Estofado Picante y Abundante de Espinazo de Cerdo (Gamjatang – Estilo Galbitang Rico)
Receta Casera de Galbitang de Espinazo de Cerdo
¡Disfruta de un estofado de espinazo de cerdo (estilo Galbitang) nutritivo y carnoso en casa! Esta receta produce un caldo rico y sabroso con carne tierna, perfecto para una comida abundante y satisfactoria para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 4 kg de espinazo de cerdo (fresco o congelado)
- 1 paquete de hierbas para Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng, comprado en tienda)
- 3 trozos de raíz de roble (Eomnamu)
- 2 tallos de cebolleta (Daepa)
- 1 cebolla grande (cortada en trozos grandes)
- 1/2 pera (cortada en trozos grandes)
- 4 hojas de laurel
Condimentos y Otros
- Sal al gusto
- Pimienta negra (para espolvorear)
- Sal al gusto
- Pimienta negra (para espolvorear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar toda la sangre de los espinazos de cerdo. Remoja los espinazos en agua fría durante aproximadamente 4-5 horas hasta que la sangre se haya drenado por completo. (Si usas espinazos congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados antes de remojarlos).
Step 2
Coloca los espinazos de cerdo escaldados en una olla, junto con las 4 hojas de laurel. Añade suficiente agua para cubrir los huesos y llévalo a ebullición fuerte. Este paso de escaldado ayuda a eliminar las impurezas y los olores fuertes, lo que resulta en un caldo más limpio. Después de hervir, enjuaga los huesos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo restante.
Step 3
Ahora, comencemos a preparar el caldo. En una olla grande o una olla tipo Dutch oven, combina los espinazos de cerdo preparados, el paquete de hierbas para Samgyetang comprado en tienda, 2 cebolletas (cortadas en trozos grandes), 1 cebolla (cortada en trozos grandes), 3 trozos de raíz de roble y media pera (cortada en trozos grandes). Agrega abundante agua para sumergir completamente los espinazos de cerdo. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto, luego reduce a fuego medio y deja que hierva a fuego lento suavemente.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las cebolletas para decorar. Lava las 2 cebolletas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas no demasiado finas proporcionará una mejor textura y una presentación más atractiva.
Step 5
Una vez que la carne de los espinazos de cerdo esté tierna y el caldo haya desarrollado un sabor rico, sirve el estofado en cuencos para servir. Cubre generosamente con las cebolletas picadas preparadas. Sazona con sal según tu preferencia y espolvorea un poco de pimienta negra. ¡Tu delicioso Galbitang de Espinazo de Cerdo está ahora listo para disfrutar! Sírvelo caliente para obtener el mejor sabor.
