Estofado de Tofu Suave Picante (Sundubu Jjigae) – Receta Perfecta
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Tofu Suave en Casa
He preparado un estofado de tofu suave maravillosamente picante y sabroso. ¡Esta receta te guiará para crear un clásico coreano reconfortante y lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu suave (tofu sedoso)
- 2 Huevos
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 1/4 Calabacín Coreano (Hobak)
- 1/2 Cebolla
- Un puñado de Cebolleta
- 2 tazas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza colocando una olla a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega 2 cucharadas de gochugaru y sofríe brevemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. (¡Consejo: Sofreír el gochugaru en aceite realza su sabor y aroma profundos!)
Step 2
Una vez que el gochugaru esté fragante, vierte 2 tazas de agua y llévala a ebullición. Mientras el agua hierve, prepara los demás ingredientes.
Step 3
Prepara 1 cucharada de ajo picado. Usar ajo recién picado le dará un sabor más vibrante.
Step 4
Lava bien el calabacín coreano y córtalo en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos no demasiado finos conservará una textura agradable al comer.
Step 5
Pela y corta la cebolla. Puedes cortarla en tiras o en cubos. La dulzura de la cebolla enriquecerá el caldo.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el ajo picado, el calabacín cortado y el bloque de tofu suave. Puedes añadir el tofu suave en trozos grandes o desmenuzarlo suavemente con una cuchara. (¡Consejo: Evita remover vigorosamente después de añadir el tofu para mantener su textura suave.)
Step 7
Corta la cebolleta en diagonal. La cualidad aromática de la cebolleta realzará aún más el sabor del estofado.
Step 8
Recorta la base de los champiñones enoki, enjuágalos bien y luego sepáralos en pequeños racimos.
Step 9
Enjuaga los champiñones ostra, retira la base dura y desmenúzalos en trozos del tamaño de un bocado. La textura masticable de los champiñones complementa perfectamente el tofu suave.
Step 10
Una vez que el tofu suave se haya cocido un poco, casca 2 huevos directamente en el estofado. Baja un poco el fuego al añadir los huevos para asegurar que se cocinen de manera uniforme sin romperse. Luego, añade los champiñones enoki, los champiñones ostra y la cebolleta, y cocina a fuego lento un poco más. Finalmente, sazona con extracto de atún (o salsa de soja) a tu gusto y termina con una pizca de pimienta negra. (¡Consejo: ¡Usar extracto de atún añade un delicioso sabor umami!) ¡Disfruta de tu deliciosa comida! ^^
