Estofado de Tofu Estilo Casero (Dubu Jorim)
Un Plato Esencial para Cada Comida: Delicioso Estofado de Tofu
Mi esposo a menudo pide platos ‘básicos’, y ¿qué mejor ejemplo que un clásico estofado de tofu salteado? Esta receta se centra en una salsa rica y sabrosa, sin pescado ni carne, permitiendo que el sutil sabor del tofu brille. Es un plato sencillo pero profundamente satisfactorio, perfecto para las comidas diarias. ¡Prepárese para que este estofado de tofu simple pero increíblemente sabroso se convierta en un habitual en su mesa!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 200 g)
- Aceite vegetal, para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el bloque de tofu firme (aproximadamente 200 g) en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Seque suavemente las rebanadas de tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad; esto ayudará a evitar que el aceite salpique durante la cocción. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque con cuidado las rebanadas de tofu en el aceite caliente y dórelas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Freír el tofu de antemano le da una textura más firme, evitando que se desmorone durante el proceso de cocción y manteniendo una forma hermosa.
Step 2
Mientras se fríe el tofu, prepare la salsa para estofar directamente en la misma sartén (después de retirar el tofu, o reserve el tofu). Combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo en la sartén. Mezcle bien estos ingredientes. Agregue 1/2 taza de caldo de algas y anchoas (o agua) y pique finamente las partes blancas de 1 tallo de cebolleta, añadiéndolas a la salsa. Mezcle todo a fondo para crear un delicioso líquido para estofar.
Step 3
Coloque las rebanadas de tofu previamente fritas de nuevo en la sartén. Vierta la salsa para estofar preparada de manera uniforme sobre el tofu. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el guiso hierva a fuego lento suavemente. El objetivo es que la salsa penetre en el tofu y que los sabores se mezclen. Agite suavemente la sartén ocasionalmente o rocíe la salsa sobre el tofu para asegurar una cocción y distribución de sabor uniformes.
Step 4
Continúe cocinando a fuego lento, teniendo cuidado de evitar que la salsa se queme a medida que se reduce. Una vez que la salsa se haya espesado a su gusto y cubra bien el tofu, es el momento del toque final. Pique finamente las partes verdes de la cebolleta reservada y espolvoréelas sobre el guiso. Finalmente, agregue 1 cucharada de semillas de sésamo para darle más aroma y un sabor a nuez. Remueva suavemente para combinar. ¡Su estofado de tofu simple y delicioso está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
