Estofado de Tofu con Hongos Enoki: Un Plato Delicioso y Satisfactorio para Acompañar
Estofado de Tofu Picante, Dulce y Salado con Hongos Enoki
¡Hoy comparto mi receta favorita de tofu estofado, un plato que encanta a todos! Con la deliciosa textura de los hongos enoki y la suavidad del tofu, este ‘ladrón de arroz’ es increíblemente reconfortante. ¡Hagamos una comida sencilla pero impresionante!
Ingredientes Principales
- Tofu 320g (firme o para estofado)
- 1 cebolla pequeña
- 10 pimientos verdes coreanos (kwari gochu)
- 1/2 manojo de hongos enoki (aprox. 100g)
- 1/2 pimiento morrón rojo
Ingredientes para la Salsa de Estofado
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 10g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo, aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar, aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 10g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo, aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar, aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla en juliana gruesa. Recorte los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtelos por la mitad a lo largo. Corte el tofu en rodajas de 1 cm de grosor. Para los hongos enoki, recorte la base, enjuáguelos ligeramente bajo el chorro de agua y escúrralos bien en un colador. Corte el pimiento morrón rojo en trozos de tamaño similar.
Step 2
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla. Coloque el tofu en rodajas en una sola capa. Fría el tofu hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados. Este paso asegura que el tofu mantenga su forma y añade un delicioso sabor a nuez.
Step 3
Una vez que el tofu esté bien dorado, coloque cuidadosamente la cebolla preparada, los hongos enoki, los pimientos verdes coreanos y el pimiento morrón rojo sobre el tofu. Distribuir las verduras de manera uniforme ayudará a que absorban la salsa maravillosamente.
Step 4
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el jarabe de maíz y el aceite de sésamo para finalizar. Mezcle todo para crear la salsa de estofado. Vierta esta salsa uniformemente sobre las verduras y el tofu en la sartén.
Step 5
Lleve la salsa a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y deje estofar suavemente. Mueva la sartén ocasionalmente para asegurar que la salsa no se pegue ni se queme y para ayudar a que se fusione con los ingredientes. Estofe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 6
Transfiera el delicioso tofu estofado y las verduras a una fuente para servir. Este plato es tan bueno que preparé una porción generosa, ¡y mi familia lo adoró! Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 7
Este estofado de tofu es tan increíblemente sabroso que nunca dura mucho en mi casa. Es una guarnición mágica que te hace querer devorar un tazón entero de arroz, ¡a menudo comiendo más tofu que arroz!
