Pasta Aglio e Olio con Abanico de Vieiras: ¡Sabor y Ternura!
Receta Rápida y Deliciosa de Pasta con Abanicos de Vieiras
Descubre cómo preparar una rica y sabrosa pasta Aglio e Olio con abanicos de vieiras frescos, tiernos y masticables, ¡de forma fácil y rápida! Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una deliciosa comida diaria.
Ingredientes para la Pasta
- 500g de abanicos de vieiras frescos
- 400g de espaguetis
- 50g de peperoncino seco (ajustar al gusto)
- 100g de ajo (finamente laminado)
Condimentos
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino blanco)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino blanco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los abanicos de vieiras frescos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, escúrrelos completamente en un colador. Asegurarte de que estén completamente secos ayudará a evitar salpicaduras de aceite y a realzar el sabor durante la cocción.
Step 2
Añade 1 cucharada de vino de cocina a los abanicos de vieiras escurridos y mezcla para cubrirlos uniformemente. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sabor más rico.
Step 3
Inmediatamente, sazona con pimienta negra recién molida. Déjalos marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y se eliminen los olores desagradables, realzando el sabor natural de las vieiras.
Step 4
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y sal. Añade los espaguetis y cocina 1-2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete para una textura al dente. (¡Reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla!)
Step 5
Calienta 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-bajo. Añade todo el ajo laminado finamente y fríelo lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo adquiera un hermoso color dorado y esté fragante. Ten cuidado de no quemarlo, ya que este paso es crucial para desarrollar el sabor de la pasta.
Step 6
Una vez que el ajo esté dorado, añade los abanicos de vieiras marinados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Las vieiras se cocinan rápido; saltea solo hasta que se vuelvan opacas y ligeramente doradas en los bordes para mantenerlas tiernas y no gomosas.
Step 7
Ahora, añade el peperoncino triturado a la sartén y saltea por un momento más para infusionar un picante agradable. Puedes ajustar la cantidad de peperoncino según tu preferencia de picante.
Step 8
Añade los espaguetis escurridos a la sartén junto con aproximadamente 1/2 taza del agua de pasta reservada. Sazona con sal rosa o sal normal al gusto. Mezcla y revuelve todo rápidamente, permitiendo que la salsa emulsione y cubra maravillosamente la pasta y las vieiras. Esto asegura que los sabores estén bien distribuidos.
Step 9
Transfiere la pasta de vieiras bellamente preparada a un plato de servir caliente. Para un toque extra, decora con una pizca de perejil picado o hierbas frescas si lo deseas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
