Estofado de Spam y Calabaza Kabocha: Un Jjajgeuri Sabroso
Receta de Jjajgeuri de Spam y Calabaza Kabocha – Cocina de Aprovechamiento
Este es un jjajgeuri rico y sabroso con abundante spam, dulce calabaza kabocha y patatas esponjosas, inspirado en la receta de Baek Jong-won. El salado spam y las verduras dulces crean un sabor mágico que te hará terminar un cuenco de arroz en un instante. También es una receta perfecta para ‘aprovechar la nevera’ utilizando ingredientes sobrantes, ¡así que asegúrate de probarla! Un sabor que gustará a todos, ¡muy recomendado!
Ingredientes Principales
- 1 calabaza kabocha mini (aprox. 300-400g)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 lata (200g) de Spam
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta
- 500 ml de caldo de pollo (o caldo de anchoas, o agua)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la calabaza kabocha y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm) con la piel. Cocinar con la piel hace que sea más nutritivo y atractivo visualmente.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, similar a la calabaza kabocha. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse mientras se cocinan a fuego lento.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Cortarla en trozos grandes, en lugar de en rodajas finas, añade una textura agradable y profundiza el sabor del caldo.
Step 4
Saca el Spam de la lata y aplástalo con un tenedor o cuchara. Triturarlo antes de añadirlo permite que el condimento se absorba uniformemente, lo que resulta en un plato mucho más sabroso en comparación con añadirlo en trozos.
Step 5
Coloca el Spam triturado en un bol. Añade 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de ostras.
Step 6
Mezcla suavemente los ingredientes del condimento con el Spam usando las manos. Asegúrate de que el condimento cubra el Spam de manera uniforme. Marinarlo de antemano permitirá que los sabores se mezclen más profundamente durante la cocción.
Step 7
Prepara una olla o wok con lados altos. Coloca la calabaza kabocha y las patatas cortadas en el fondo.
Step 8
Vierte los 500 ml de caldo de pollo (o caldo de anchoas, o agua). El líquido debe cubrir generosamente los ingredientes.
Step 9
Coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade todo el Spam marinado.
Step 10
A continuación, añade la cebolla cortada en trozos gruesos. Después de añadir el Spam y la cebolla, remueve para combinar todo bien.
Step 11
Reduce el fuego a medio y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y la calabaza kabocha estén completamente cocidas y tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Una vez cocidas las verduras, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un minuto más antes de apagar el fuego. ¡Tu delicioso Spam Jjajgeuri está listo!
