Estofado de Panceta y Kimchi Ácido: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Estofado de Panceta y Kimchi Ácido
¿Tienes kimchi muy fermentado (ácido) en casa? ¡Es el momento perfecto para usarlo! Este estofado de panceta de cerdo y kimchi es increíblemente sabroso, reconfortante y fácil de preparar. La panceta se vuelve tierna y el kimchi ácido se suaviza y se impregna de un sabor profundo y delicioso. Es el acompañamiento perfecto para el arroz y satisfará a toda la familia. ¡Descubre cómo transformar tu kimchi maduro en una obra maestra culinaria!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo 250g (cortada en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor)
- Kimchi bien fermentado y ácido 1/2 cabeza (cortado en trozos de bocado)
- Cebolla 1/3 (cortada en juliana gruesa o picada en trozos grandes)
- Cebolleta verde un poco (cortada en diagonal)
Condimento
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada (¡para un toque de umami!)
- Caldo de pollo 1 cucharada (realza el sabor, opcional)
- Pimienta negra una pizca
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada (¡para un toque de umami!)
- Caldo de pollo 1 cucharada (realza el sabor, opcional)
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, coloca la panceta de cerdo preparada y el kimchi ácido. Dora ligeramente a fuego alto hasta que la superficie esté dorada. Esto ayuda a que la grasa de la panceta se derrita, aportando un sabor más rico. Una vez que la carne esté un poco dorada, vierte 500 ml de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 2
Cuando el caldo hierva, añade todos los ingredientes del condimento: salsa de soja para sopa, azúcar, ajo picado, salsa de pescado, caldo de pollo y pimienta negra. Remueve bien para combinar. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la salsa espese. Cocinar durante este tiempo permite que los sabores penetren profundamente en el kimchi y la panceta, creando una profundidad de sabor maravillosa. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua y continúa reduciendo. Si prefieres trozos más pequeños, puedes cortar el kimchi y la panceta en tamaños más manejables en esta etapa.
Step 3
Finalmente, agrega la cebolla cortada y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, hasta que el kimchi esté tierno y el caldo tenga la consistencia deseada. Incorpora la cebolleta verde cortada para darle un aroma fresco. Prueba el estofado y ajusta la sal si es necesario. ¡Este sustancioso estofado de panceta y kimchi, servido bien caliente con un bol de arroz recién cocido, es una comida que no necesita acompañamientos adicionales!
