Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo: Un Plato Sustancioso con Kimchi Añejo
La Receta Definitiva de Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo Usando Kimchi Añejo
Si tienes kimchi añejo (mukimchi) guardado, ¡esta es la receta perfecta para prepararlo! El estofado de kimchi con cuello de cerdo ofrece una armonía deliciosa entre el tierno cerdo y el kimchi añejo, profundo y ácido, convirtiéndolo en un verdadero ladrón de arroz. ¡Eleva tu cena de hoy con este estofado especial de kimchi añejo y conquista el paladar de tu familia. También es excelente para preparar una gran cantidad y disfrutarlo durante varios días.
Ingredientes Principales
- 1/4 de repollo de kimchi añejo (ajustar según el tamaño)
- 2 trozos de cuello de cerdo (aprox. 300-400g)
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cuello de cerdo. Coloca los trozos de cuello de cerdo en una sartén precalentada y sella las superficies a fuego medio hasta que estén dorados. Sellar atrapa los jugos. Sazona ligeramente con sal y pimienta antes de sellar para darle más sabor. Una vez sellado, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
Prepara el kimchi añejo. Trocea los tallos gruesos del kimchi en pedazos manejables. Coloca el kimchi troceado en una olla o wok. Añade un chorrito de aceite de perilla y sofríe a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Esto ayuda a suavizar cualquier olor fuerte a ‘kimchi’ y realza su sabor.
Step 3
Coloca los trozos de cuello de cerdo sellados encima del kimchi añejo salteado. Luego, vierte el caldo de anchoas y algas o agua hasta que los ingredientes queden suficientemente sumergidos. Usar caldo profundizará significativamente el sabor sabroso.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar el estofado. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas y 0.5 cucharada de ajo picado. La clave es ajustar el condimento según la salinidad y la acidez de tu kimchi. Si tu kimchi está muy ácido y salado, reduce la salsa de soja y la salsa de pescado. Si está insípido o le falta umami, añade un poco más de salsa de pescado. Para un sabor más picante y refrescante, puedes añadir más ajo picado. Mezcla bien todos los condimentos.
Step 5
Una vez que el estofado de kimchi comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Es importante cocinar hasta que el kimchi esté tierno y el cuello de cerdo muy suave. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua o caldo. Después de que el kimchi se haya ablandado considerablemente, agrega el tofu cortado en trozos grandes y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que el tofu esté bien cocido. Añade el tofu hacia el final para evitar que se deshaga.
Step 6
Sirve el estofado de kimchi con cuello de cerdo terminado en una olla o cuenco atractivo. Colocar primero el tofu en el fondo, seguido del tierno kimchi y el cerdo, crea un plato visualmente apetitoso. Antes de comer, usa tijeras y pinzas para cortar el kimchi y el cerdo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos sobre tu arroz. ¡Disfruta de esta comida increíblemente satisfactoria y abundante con un tazón de arroz caliente!
