Estofado de Kimchi con Cerdo, Reconfortante y Picante
Cómo hacer Estofado de Kimchi con Cerdo: La Encantadora Fusión de Estofado de Kimchi y Cerdo Salteado
¿Alguna vez al comer estofado de kimchi sientes que le falta un poco de carne, y al comer cerdo salteado, deseas tener un plato con caldo? ¡Prueba a preparar este Estofado de Kimchi con Cerdo que resuelve ambas preocupaciones a la vez! Es una deliciosa combinación que seguramente te satisfará.
Ingredientes Principales
- 300g de paleta o panceta de cerdo (cortada para estofado o salteado)
- 300g de kimchi (el kimchi bien fermentado crea un caldo más profundo)
- 10cm de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 cebolla (en juliana)
- 1 manojo de champiñones enoki (recortar la base y separar hebras)
- 1 cucharada de ajo picado
Pasta de Condimento
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano para dar picante)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de sirope de oligo (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana para profundidad salada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, para ajustar la sal)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano para dar picante)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de sirope de oligo (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana para profundidad salada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, para ajustar la sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de condimento para su delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de sirope de oligo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclelos a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que los condimentos estén uniformemente mezclados.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar los ingredientes para el estofado. Recorte las bases duras de los champiñones enoki y sepárelos suavemente en mechones más pequeños. Corte la cebolleta de 10 cm en diagonal y la media cebolla en juliana. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Tenga listo los 300g de paleta o panceta de cerdo.
Step 3
En un bol o cacerola grande, coloque el cerdo de 300g y el kimchi preparado juntos. Vierta encima toda la deliciosa pasta de condimento que preparó anteriormente. Lave bien sus manos y amase suavemente la mezcla con las manos, asegurándose de que el condimento cubra uniformemente el cerdo y el kimchi. Marinar durante al menos 10 minutos permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Caliente una cacerola o sartén profunda a fuego medio y agregue un poco de aceite de cocina. Añada el kimchi y el cerdo marinados a la sartén y saltee. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que el cerdo comience a ponerse blanco por fuera y el kimchi desprenda un aroma maravilloso. Saltearlo una vez así realza el sabor salado.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido a la mitad, vierta 500 ml de agua. Añada 1 cucharada de ajo picado y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a medio.
Step 6
Una vez que el estofado esté burbujeando vigorosamente, agregue las cebollas en juliana. Tape la cacerola y deje que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y su sabor se profundice. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Después de 10 minutos, pruebe el estofado de kimchi. Si está un poco soso, agregue 1 cucharada de salsa de anchoas para ajustar la sal a su gusto. Finalmente, agregue los champiñones enoki separados y la cebolleta cortada en diagonal, y cocine a fuego lento un poco más hasta que estén tiernos. ¡Su reconfortante y picante Estofado de Kimchi con Cerdo está ahora completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
