Ensalada de Pepino Machacado Estilo Taiwanés (Receta de 5 Minutos)
¡Prepara Ensalada de Pepino Machacado Estilo Taiwanés (Pai Huang Gua) en Solo 5 Minutos!
El invierno pasado, durante mi estancia de tres meses en Taiwán, mi guarnición favorita era el ‘Pai Huang Gua’, un tipo de kimchi de pepino taiwanés. Al regresar a Corea, extrañaba ese sabor auténtico y decidí recrearlo. Esta receta es sorprendentemente sencilla pero rebosa de sabor genuino, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida o un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales
- 4 Pepinos
- 8 dientes de Ajo
- 2 Chiles rojos (o 1 chile verde coreano)
Aderezo Dulce y Ácido
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 6 Cucharadas de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (o un chorrito)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 6 Cucharadas de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (o un chorrito)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, como usaremos la piel de los pepinos, sumérgelos en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 3 minutos. Esto ayuda a eliminar eficazmente cualquier residuo o capa de cera de la superficie del pepino.
Step 2
Después de remojarlos, frota suavemente los pepinos con 1 cucharada de sal gruesa. La sal gruesa no solo limpia a fondo la piel del pepino, sino que también ayuda a mantener su frescura.
Step 3
Corta aproximadamente 1 cm de ambos extremos de cada pepino. Esto elimina cualquier parte que pueda tener un sabor amargo, asegurando un perfil de sabor limpio y agradable para todo el plato.
Step 4
Coloca los pepinos lavados en una bolsa de plástico resellable. Luego, usa el reverso de un rodillo, el lado plano de un cuchillo o un mazo para machacar suavemente los pepinos. Machacarlos crea una textura más rugosa que permite que el aderezo penetre más profundamente, lo que resulta en un sabor más intenso. También puedes cortarlos en trozos del tamaño de un bocado después de machacarlos para facilitar su consumo, pero la textura machacada añade un crujido delicioso.
Step 5
Corta los pepinos machacados en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Mantenerlos un poco más grandes que el tamaño de un bocado realzará la satisfacción al masticar.
Step 6
Desgarra los trozos de pepino cortados a lo largo de su fibra en trozos manejables del tamaño de un bocado y colócalos en un bol para mezclar. Desgarrarlos en lugar de cortarlos ayuda a retener más la humedad natural del pepino, manteniéndolo extra crujiente.
Step 7
Pica finamente el ajo. Puedes aplanar primero los dientes de ajo con el costado de tu cuchillo para facilitar el picado. El ajo finamente picado se mezclará bien con los pepinos sin ser abrumador.
Step 8
Pica finamente los chiles rojos. Si prefieres más picante, siéntete libre de usar chiles verdes coreanos o ajustar la cantidad. Usar una mezcla de chiles rojos y verdes también puede añadir un atractivo visual encantador.
Step 9
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de vinagre y 1/2 cucharada de sal. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear el aderezo. Si disfrutas de un sabor más ácido, puedes añadir un poco más de vinagre.
Step 10
Agrega el ajo picado, el chile rojo picado y el aderezo preparado al bol con los pepinos. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor.
Step 11
Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurarte de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiado líquido de los pepinos. ¡Tu refrescante y sabrosa Ensalada de Pepino Machacado Estilo Taiwanés está lista! Está deliciosa servida inmediatamente, pero refrigerarla en la nevera la hará aún más crujiente y vigorizante. Si la sazón necesita ajuste, puedes añadir una pizca más de sal o un chorrito de salsa de pescado al gusto.
