Estofado de Cerdo y Patata (para Mezclar con Arroz)
¡El Estofado Definitivo de Cerdo y Patata para Mezclar con Arroz!
Este estofado de cerdo y patata es perfecto para mezclar con arroz. Disfruta de un estofado abundante y sabroso con patatas tiernas y sabrosa carne de cerdo picada. Es tan reconfortante que no necesitarás ningún otro plato de acompañamiento.
Ingredientes Principales
- 3 patatas de tamaño mediano
- 200g de carne de cerdo picada (o panceta/paleta de cerdo cortada finamente)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cebolleta grande
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Condimento
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Lava bien las patatas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado. Enjuágalas una o dos veces con agua fría y escúrrelas. Corta la cebolla en rodajas finas, y la cebolleta y los chiles coreanos en diagonal. Estoy usando carne de cerdo picada para mayor comodidad, pero también puedes usar panceta o paleta de cerdo finamente picada para un sabor más intenso.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo picada, el ajo picado, el gochugaru, la pimienta negra, la cebolleta en rodajas (reserva un poco para decorar si lo deseas) y el aceite de oliva. Sofríe hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y ligeramente dorada. Luego, añade las patatas en cubos y sofríe durante otros 2-3 minutos, permitiendo que se impregnen ligeramente de aceite.
Step 3
Vierte suficiente caldo o agua para cubrir justo las patatas. Disuelve 1 cucharadita de gochujang en un poco de agua y añádelo a la olla. Lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 7-8 minutos, hasta que las patatas comiencen a ablandarse.
Step 4
Una vez que las patatas empiecen a ablandarse, añade la cebolla en rodajas y los chiles coreanos. Sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para darle salinidad básica. Para un toque de dulzura y para realzar los sabores, añade 1 cucharadita de azúcar. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto. Prueba y añade más salsa de soja o una pizca de sal si es necesario.
Step 5
Continúa cocinando a fuego lento el estofado durante otros 10 minutos, tapado o destapado, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Asegúrate de que las patatas estén tiernas al pincharlas y que el estofado se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Sirve este delicioso estofado de cerdo y patata caliente sobre un bol de arroz. ¡Mézclalo todo para una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante! Es tan sabroso y abundante que no necesitarás ningún otro acompañamiento. ¡Disfruta tu comida!
