Estofado de Cerdo y Kimchi Fácil en Arrocera
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi Usando una Arrocera
Prepara un estofado de cerdo y kimchi rico y sabroso sin esfuerzo con tu arrocera. ¡Se acabó preocuparse por que se pegue! Es un plato perfecto y reconfortante para un día frío, ideal para disfrutar con un tazón de arroz caliente.
Ingredientes Principales
- Cerdo (recomendar cortes con algo de grasa) 250g
- Kimchi bien fermentado 200g
- Cebolla (tamaño mediano) 1/4 pieza (aprox. 50g)
- Jugo de kimchi 50g (aprox. 1/4 taza)
- Agua 180ml (aprox. 3/4 taza)
- Semillas de sésamo, una pizca
Ingredientes para el Aderezo
- Azúcar 1 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja) 0.5 cucharada
- Ajo en polvo (o ajo picado) 1 cucharadita
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja) 0.5 cucharada
- Ajo en polvo (o ajo picado) 1 cucharadita
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cerdo en trozos grandes, de unos 2-3 cm, para que sean fáciles de comer. Los cortes de panceta, cuello o paleta con una buena cantidad de grasa funcionan mejor para un estofado tierno y sabroso. Pica el kimchi bien fermentado en trozos de tamaño similar. Coloca el kimchi picado en la parte inferior de la olla de tu arrocera. Esta capa evita que el kimchi se pegue al fondo y permite que su sabor se infunda profundamente en el cerdo a medida que se cocina.
Step 2
A continuación, dispón los 250g de trozos de cerdo uniformemente sobre la capa de kimchi. Cualquier corte de cerdo funcionará, pero elegir uno con un buen equilibrio entre carne y grasa dará como resultado un estofado de kimchi mucho más jugoso y delicioso. En esta receta se utilizó paleta de cerdo.
Step 3
Vierte unos 50g (aproximadamente 1/4 taza) de jugo de kimchi sobre el cerdo. Este jugo añade una maravillosa profundidad de umami y también proporciona la humedad esencial para evitar que el estofado se seque.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los aderezos. Espolvorea 1 cucharadita de ajo en polvo (o ajo picado), 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja) y 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) uniformemente sobre los ingredientes. (Consejo: Si te gusta un toque más picante, pica finamente media guindilla Cheongyang y añádela para darle un extra de picante.)
Step 5
Añade el cuarto de cebolla mediana (unos 50g) cortada en trozos encima del cerdo y los aderezos. La cebolla se ablandará y endulzará al cocinarse, mejorando el sabor general del estofado.
Step 6
Finalmente, vierte 180ml (aproximadamente 3/4 taza) de agua caliente recién hervida en la arrocera, lo suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes. Ten cuidado de no llenar en exceso. Usar agua caliente ayuda a que los ingredientes se cocinen de manera más eficiente y preserva sus sabores naturales.
Step 7
Cierra la tapa de la arrocera y selecciona la función ‘Recalentar’ o ‘Vapor’, cocinando durante 9 minutos. Dependiendo del modelo de tu arrocera, los nombres de los menús pueden variar, así que elige la configuración que cocine a la temperatura más alta durante un corto período.
Step 8
Después del ciclo de cocción inicial de 9 minutos, abre la tapa con cuidado y remueve todo con una espátula, asegurándote de que el doenjang se disuelva bien. Una vez que todo esté mezclado, cierra la tapa de nuevo y utiliza la función ‘Recalentar’ o ‘Vapor’ para cocinar durante otros 9 minutos, repitiendo este proceso dos veces para un total de 18 minutos de cocción adicional. Esta doble cocción asegura que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Una vez completado el segundo ciclo de recalentamiento, mantén la tapa cerrada y pon la arrocera en ‘Mantener Caliente’ durante 20 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se intensifiquen, asegurando que el estofado de kimchi esté rico y perfectamente sazonado.
Step 10
Pasados los 20 minutos en ‘Mantener Caliente’, abre la tapa. Sirve el delicioso estofado de cerdo y kimchi en un tazón. Adorna con una pizca de semillas de sésamo para un aroma a nuez adicional. ¡Disfrútalo sobre arroz caliente o como un sabroso acompañamiento!
