Estofado de Cerdo Tierno y Delicioso (Jangjorim)
Receta Casera de Estofado de Cerdo Sabroso
Cuando te sientas sin energía o sin apetito, ¡prueba a hacer este sabroso estofado de cerdo (Jangjorim)! Es un acompañamiento que realza el arroz. Este tierno y jugoso estofado de solomillo de cerdo es un plato que encanta tanto a adultos como a niños. ¡Recupera tu apetito con este sabroso Jangjorim, hecho con cariño para mi hija mayor cuando estaba enferma!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de solomillo de cerdo (aprox. 300g)
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas
- 1 trozo de Jengibre (aprox. 10g)
- 5 dientes de Ajo enteros
Líquido de Estofado
- 2 tazas de Salsa de soja (400ml)
- 4 tazas de Caldo de cerdo (800ml)
- 1 cucharada de Oligosacárido (15ml)
- 2 tazas de Salsa de soja (400ml)
- 4 tazas de Caldo de cerdo (800ml)
- 1 cucharada de Oligosacárido (15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el solomillo de cerdo en aproximadamente tres trozos. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme y facilita desmenuzarlo más tarde.
Step 2
Coloca el solomillo de cerdo cortado en una olla profunda. Cúbrelo generosamente con agua fría. Empezar con agua fría ayuda a retener los jugos de la carne, lo que resulta en un producto final más tierno.
Step 3
Mientras se hierve el cerdo, prepara los aromáticos para eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor. Pela y corta la cebolla en trozos grandes. Añade las dos cebolletas enteras. Pela y prepara un trozo de jengibre (unos 10g), y añade 5 dientes de ajo enteros. Incorpora todas estas verduras a la olla junto con la carne. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Step 4
Este es el estado de la carne y las verduras después de cocinarlas juntas durante 20 minutos. Puedes ver que la carne está parcialmente cocida y el caldo ha absorbido los sabores de las verduras.
Step 5
Retira con cuidado la carne cocida del caldo y colócala en un bol aparte para que se enfríe un poco. Si intentas desmenuzarla cuando está demasiado caliente, la carne puede deshacerse.
Step 6
Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, desmenuza el solomillo de cerdo estofado en trozos pequeños y del tamaño de un bocado, siguiendo la veta de la carne. Usar palillos de madera puede facilitar el desmenuzado. Desmenuzar la carne ayuda a que absorba la salsa de manera más efectiva.
Step 7
Cuela el caldo utilizado para cocinar la carne a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Esto elimina cualquier impureza. No deseches este caldo; se utilizará como parte del líquido de estofado para el Jangjorim.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa para el Jangjorim. Combina las 4 tazas de caldo colado, las 2 tazas de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento. Cocinar a fuego lento permite que la salsa penetre profundamente en la carne desmenuzada.
Step 9
La salsa se está reduciendo bien. Añadí aquí un poco de ajo en láminas que me sobró, lo que realza el sabor. Puedes omitirlo si lo prefieres. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos más, o hasta que la salsa espese a tu gusto y cubra bien la carne. Apaga el fuego una vez que la salsa tenga una consistencia de jarabe.
