Pastel de pescado salteado con gochujang picante y dulce
¡La receta dorada para un pastel de pescado salteado con gochujang, picante y dulce, que encanta a toda la familia!
Prepara un delicioso pastel de pescado salteado, lleno de sabores salados, picantes y dulces que te harán querer repetir. Con ingredientes sencillos, puedes crear un acompañamiento fantástico para tu arroz o incluso un aperitivo excelente para disfrutar con bebidas. El pastel de pescado elástico y las verduras crujientes ofrecen una textura maravillosa, y el toque picante sin duda despertará tu apetito. ¡Síguenos ahora!
Ingredientes Principales
- 6 láminas de pastel de pescado cuadrado (se puede sustituir por pasteles de pescado planos o rizados según preferencia)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 chile rojo (opcional, para dar color)
- 2 chiles verdes coreanos (añade más si prefieres más picante)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, para un umami profundo)
- 2 cucharadas de agua (para evitar que la salsa quede demasiado espesa)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el olor a pescado y añadir sabor)
- 1 cucharada de salsa de soja (para dar salinidad)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (¡para un umami extra! Sustituye por salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para brillo y dulzura sutil)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar un toque a nuez)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, para un umami profundo)
- 2 cucharadas de agua (para evitar que la salsa quede demasiado espesa)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el olor a pescado y añadir sabor)
- 1 cucharada de salsa de soja (para dar salinidad)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (¡para un umami extra! Sustituye por salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para brillo y dulzura sutil)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar un toque a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira los tallos de los chiles rojos y verdes y córtalos en diagonal, también de unos 0.5 cm de grosor. Puedes quitar las semillas de los chiles si prefieres que piquen menos.
Step 2
Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, en tiras de 3-4 cm de largo o en cuadrados. Si los pasteles de pescado se sienten un poco grasosos, puedes escaldarlos brevemente en agua hirviendo o limpiarlos con un paño húmedo y limpio para un sabor más puro.
Step 3
Hagamos la deliciosa salsa para nuestro salteado de pastel de pescado. En un bol, combina 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación te ahorrará tiempo durante la cocción.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega 1 cucharada de ajo picado y remueve continuamente, asegurándote de que no se queme, hasta que esté dorado y fragante. Este paso realza el sabor del ajo.
Step 5
Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añade las cebollas cortadas a la sartén. Sofríe a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas.
Step 6
Cuando las cebollas empiecen a transparentar, añade los pasteles de pescado cortados. Saltea junto con el ajo y la cebolla durante aproximadamente 1 minuto. Esto permite que los pasteles de pescado absorban los sabores fragantes.
Step 7
Ahora, vierte toda la salsa preparada en la sartén. Mantén un fuego medio-bajo y remueve constantemente durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa. Remover constantemente es clave para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Finalmente, añade los chiles rojos y verdes cortados en diagonal. Saltea durante solo 1-2 minutos más para incorporar su sabor fresco y toque picante. Cocinar los chiles en exceso opacará su color y ablandará su textura crujiente.
Step 9
Apaga el fuego. Utilizando el calor residual de la sartén, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de sirope de maíz para un acabado brillante y una dulzura sutil. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar. ¡Sirve inmediatamente mientras está caliente para disfrutar de un delicioso pastel de pescado salteado con gochujang!
