Estofado de Bulgogi de Ternera para Toda la Familia
Estofado de Bulgogi de Ternera Casero Fácil: Caldo Profundo, Champiñones Frescos y Fideos de Cristal Elásticos.
Cuando el clima se enfría, ¡nada supera un reconfortante tazón de estofado! Este Estofado de Bulgogi de Ternera está repleto de tierna ternera marinada y una abundancia de champiñones aromáticos, lo que lo convierte en una comida nutritiva y satisfactoria. El caldo profundo y lleno de umami será un éxito para toda la familia. Lo guiaremos a través de una receta detallada que es perfecta para ocasiones especiales o una deliciosa comida cotidiana.
Ingredientes para un Estofado Abundante
- Ternera (para Bulgogi) 300g: Escurra el exceso de sangre y séquela ligeramente con papel de cocina.
- Fideos de Cristal Anchos 1 puñado: Remoje en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos.
- Champiñones Ostra 100g: Recorte los extremos duros y desgarre suavemente en trozos del tamaño de un bocado.
- Champiñón Rey Ostra 1: Corte los tallos gruesos en 2-3 trozos y los sombreros en 2-4 trozos.
- Champiñones Enoki 1 manojo: Recorte el extremo de la raíz y enjuague ligeramente bajo agua corriente.
- Champiñones Shiitake 1-2: Retire los tallos y marque los sombreros con un cuchillo o córtelos en rodajas finas.
- Cebolleta 1: Corte por la mitad a lo largo, luego en trozos de 5-7 cm.
Adobo Mágico de Bulgogi
- Pera 1/4: Deshuesar y pelar, luego licuar hasta obtener una mezcla suave.
- Cebolla 1/4: Pelar y licuar hasta obtener una mezcla suave.
- Azúcar Granulada 1 Cucharada: Agrega dulzura y ablanda la carne.
- Oligosacárido 1 Cucharada: Para un acabado brillante y dulzura suave.
- Ajo Picado 1 Cucharada: Realza el sabor general.
- Jengibre Fresco (en rodajas) 1 pieza: Cortado en rodajas finas. Ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la ternera.
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 Cucharada: Ablanda la carne y elimina el olor.
- Salsa de Soja 3 Cucharadas: Proporciona la base de condimento para el estofado.
- Pimienta Negra: Una pizca, para complementar el sabor natural de la ternera.
Caldo de Estofado Rico y Refrescante
- Caldo de Anchoas y Algas Kelp 1L: Puede usar caldo comercial o preparar el suyo propio.
- Salsa de Soja para Sopa o Salsa de Pescado 2 Cucharadas: Agrega un sabor salado profundo.
- Ajo Picado 1 Cucharada: Para un sabor limpio y equilibrado.
- Pimienta Negra: Un poco, para un toque aromático final.
- Pera 1/4: Deshuesar y pelar, luego licuar hasta obtener una mezcla suave.
- Cebolla 1/4: Pelar y licuar hasta obtener una mezcla suave.
- Azúcar Granulada 1 Cucharada: Agrega dulzura y ablanda la carne.
- Oligosacárido 1 Cucharada: Para un acabado brillante y dulzura suave.
- Ajo Picado 1 Cucharada: Realza el sabor general.
- Jengibre Fresco (en rodajas) 1 pieza: Cortado en rodajas finas. Ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la ternera.
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 Cucharada: Ablanda la carne y elimina el olor.
- Salsa de Soja 3 Cucharadas: Proporciona la base de condimento para el estofado.
- Pimienta Negra: Una pizca, para complementar el sabor natural de la ternera.
Caldo de Estofado Rico y Refrescante
- Caldo de Anchoas y Algas Kelp 1L: Puede usar caldo comercial o preparar el suyo propio.
- Salsa de Soja para Sopa o Salsa de Pescado 2 Cucharadas: Agrega un sabor salado profundo.
- Ajo Picado 1 Cucharada: Para un sabor limpio y equilibrado.
- Pimienta Negra: Un poco, para un toque aromático final.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el delicioso adobo de bulgogi. En una licuadora, combine la pera (1/4) y la cebolla (1/4) sin hueso ni cáscara y licúe hasta obtener una mezcla suave. Transfiera la mezcla licuada a un bol y agregue azúcar (1 cucharada), oligosacárido (1 cucharada), ajo picado (1 cucharada), jengibre en rodajas finas (1 pieza), vino de cocina (1 cucharada), salsa de soja (3 cucharadas) y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con una cuchara. Vierta este adobo sobre la ternera preparada y masajee suavemente con las manos. Deje marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Ahora, preparemos los fideos de cristal que añadirán una textura deliciosa al estofado. Coloque los fideos de cristal anchos en un bol con agua tibia y déjelos en remojo. Mientras prepara los demás ingredientes, los fideos se ablandarán perfectamente. (Remoje durante unos 30 minutos).
Step 3
Preparemos los aromáticos champiñones. Recorte los extremos duros de los champiñones ostra, enjuáguelos ligeramente bajo agua corriente y desgarre suavemente en trozos del tamaño de un bocado. Desgarrarlos en trozos de tamaño adecuado asegura una masticación agradable.
Step 4
Para los champiñones rey ostra, corte los tallos gruesos en 2-3 trozos y los sombreros en 2-4 trozos. Para los champiñones shiitake, puede marcar los sombreros con un cuchillo en forma de cruz o cortarlos en rodajas finas. Esto ayudará a que los champiñones absorban el delicioso caldo aún mejor.
Step 5
Finalmente, prepare las cebolletas. Córtelas por la mitad a lo largo y luego en segmentos de 5-7 cm. El dulce aroma de las cebolletas infundirá todo el estofado, realzando su sabor general.
Step 6
Ahora es el momento de crear el caldo rico y refrescante que es el corazón de este estofado. Vierta el caldo de anchoas y algas kelp (1L) en una olla. Agregue salsa de soja para sopa o salsa de pescado (2 cucharadas), ajo picado (1 cucharada) y un poco de pimienta negra. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento suavemente. (¡De esta manera, puede agregar fácilmente más caldo a medida que se reduce mientras come!)
Step 7
¡Bien, armemos y cocinemos este delicioso estofado! En su olla de estofado, coloque la ternera marinada en el fondo, luego coloque artísticamente los champiñones ostra preparados, champiñones rey ostra, champiñones enoki, champiñones shiitake y cebolletas a su alrededor. Vierta con cuidado unos 600 ml del caldo preparado. Ahora, llévelo a ebullición a fuego medio y cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. ¡Su sabroso Estofado de Bulgogi de Ternera está listo para ser disfrutado bien caliente!
