Estofado de Arongsatae Tierno
Plato Premium Hecho Fácil: Estofado de Arongsatae y Carne Hervida
Este estofado de Arongsatae es perfecto para esos días fríos y frescos. ¡Compra 2 kg y disfruta de mucha carne! Recomendamos encarecidamente este estofado de Arongsatae tierno y sabroso.
Ingredientes Principales
- 1 kg de falda de res (Arongsatae)
- 4 tallos de la parte blanca de los puerros
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 200 g de cebollino chino
- 200 g de brotes de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial remojar adecuadamente la falda de res para eliminar la sangre. Sumerge el Arongsatae en abundante agua fría durante aproximadamente 1 hora. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo ayudará a asegurar que se limpie a fondo.
Step 2
Coloca la falda de res remojada en una olla. Añade suficiente agua para cubrir completamente la carne. Para darle más aroma y sabor, agrega las partes blancas de los puerros, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra enteros, que son excelentes para eliminar cualquier olor a caza.
Step 3
Ahora, es hora de cocinar. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a un fuego lento, incluso por debajo de fuego medio. Deja que hierva a fuego lento durante 1 hora para ablandar la carne de falda de res.
Step 4
Después de 1 hora, apaga el fuego por completo. Mantén la tapa de la olla puesta y deja que la falda de res repose en el caldo durante 1 a 2 horas más. Este período de reposo permite que la carne se vuelva aún más jugosa y tierna.
Step 5
Una vez que la falda de res esté cocida y tierna, retírala con cuidado de la olla. Deja que se enfríe un poco, luego córtala lo más finamente posible. Los cortes finos asegurarán una textura agradable en el estofado y permitirán que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
En tu olla para estofado, crea una base con una generosa cantidad de brotes de soja limpios. Luego, coloca los cebollinos frescos de forma atractiva sobre los brotes. Estas verduras añadirán dulzura y un elemento refrescante a medida que se cocinan.
Step 7
Coloca la falda de res cortada en rodajas finas sobre la cama de brotes de soja y cebollino. Cuela el caldo reservado a través de un colador para obtener un líquido claro y rico. Sazona este caldo claro primero con salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para establecer una base sabrosa, luego ajusta la salinidad a tu gusto. Las cantidades exactas de salsa de soja y sal se pueden ajustar según tu paladar.
Step 8
¡Ahora puedes calentar y disfrutar de tu estofado! El caldo infundirá la carne y las verduras con un sabor profundo y reconfortante. Al servir, mojar la tierna carne y las verduras en una salsa de mostaza realzará aún más el sabor. ¡Disfruta de esta comida sustanciosa y satisfactoria con su caldo cálido y delicioso!
