Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas (Oi Miyeok Naengguk) Crujiente y Refrescante
Receta Definitiva de Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas: Dulce, Ácida y Refrescante
¡Combate el calor del verano con el plato perfecto! Esta sopa fría, dulce, ácida y refrescante, es un éxito asegurado. Hecha con pepinos frescos recién cosechados del jardín, es un manjar de verano extra especial. Disfruta de esta deliciosa sopa de pepino como una alternativa refrescante a las sopas calientes en un día caluroso. ¡Aquí tienes una receta para aliviar el calor!
Ingredientes Principales
- 1 pepino
- 15g de algas marinas secas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (cheongyang)
- 2 cebolletas
- 1/2 cebolla
Ingredientes para el Caldo
- 3 tazas de agua (720ml)
- 1 trozo de alga kelp seca (15cm)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de semillas de sésamo
- 3 tazas de agua (720ml)
- 1 trozo de alga kelp seca (15cm)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien un pepino fresco. (Puedes ajustar la cantidad de pepino según tu preferencia. Si te gusta más picante, añade una pizca de chile en polvo, o para un sabor más a nuez, un toque de aceite de sésamo.)
Step 2
Para asegurar una textura más crujiente, retira la parte central con las semillas del pepino. Corta el pepino en aproximadamente tres trozos iguales. Remoja las algas secas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas suavemente y enjuágalas bajo el grifo. Exprime el exceso de agua de las algas rehidratadas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Pela el pepino y córtalo en juliana fina. Corta la cebolla en juliana fina, similar al pepino. Pica finamente los pimientos verdes y rojos, y las cebolletas para añadir color y aroma.
Step 4
Usar caldo de anchoas o de algas le dará un profundo sabor umami a tu sopa fría. Remoja el alga kelp seca en agua de antemano para crear un caldo claro y refrescante. (Consejo: Congelar rodajas o cubos de pepino en agua para hacer cubitos de hielo de pepino mantendrá la sopa menos diluida a medida que se derriten, asegurando un frescor continuo.)
Step 5
En un bol con el pepino y las algas rehidratadas, añade todos los ingredientes del aderezo (extracto de ciruela, ajo picado, vinagre, azúcar y semillas de sésamo). Mézclalos suavemente. Prepara el agua del caldo (infusión de algas) con sal al gusto, dejándola un poco más salada de lo deseado. Guárdala refrigerada y viértela sobre los ingredientes mezclados justo antes de servir para preservar mejor el sabor de la sopa.
Step 6
Vierte el caldo frío sobre la mezcla de pepino y algas sazonada. Remueve bien. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade abundantes cubitos de hielo de pepino o cubitos de hielo normales para un frescor extra y sirve tu deliciosa sopa fría.
Step 7
¿Hay mejor manera de combatir el calor del verano? Esta sopa fría de pepino y algas, dulce, ácida y refrescante, es un manjar veraniego irresistible que puedes disfrutar con frecuencia sin cansarte de ella.
Step 8
Esta receta utiliza pimientos rojos y verdes para un sabor limpio y refrescante sin chile en polvo, pero si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir un poco de chile en polvo. ¡Disfrútala de diversas y deliciosas maneras!
