Estofado Coreano Picante de Spam y Gochujang
La Receta Definitiva de Estofado de Gochujang con Spam: Picante y Reconfortante
Los estofados o sopas calientes son un pilar en la cocina coreana, perfectos para cualquier estación, ya sea calurosa o fría. Entre ellos, el estofado picante y refrescante de Gochujang es una verdadera delicia para los amantes del arroz. ¡Hoy, te mostraremos cómo preparar un estofado rico y sabroso de Gochujang con Spam, el favorito de todos, el jamón en lata! Podrás crear una comida maravillosa con ingredientes sencillos. ¡Hagamos tu mesa más deliciosa con el Estofado de Gochujang con Spam, un plato con un encanto irresistible que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes del Estofado
- 1 lata de Spam (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 1 patata mediana
- 1/2 calabacín
- 1/3 paquete de champiñones ostra
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 1/2 manojo de cebolletas
- 1 chile (ej. Cheongyang o chile rojo)
- 500mL de agua (aprox. 2 tazas)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (ajustar al gusto)
- Pizca de sal (para sazonar)
Caldo de Anchoas y Algas (Opcional)
- 6 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga seca (aprox. 5x5cm)
Mezcla de Pasta de Gochujang Picante
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de agua (para mezclar la pasta)
- 6 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga seca (aprox. 5x5cm)
Mezcla de Pasta de Gochujang Picante
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de agua (para mezclar la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras para el estofado. Corta la cebolla, la patata y el calabacín en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta las cebolletas en trozos de 5 cm. Desgarra o corta los champiñones ostra y enoki en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente el chile, que añadirá un toque picante. Cortar todos los ingredientes en tamaños similares asegura una cocción uniforme y una presentación agradable.
Step 2
Corta el Spam y el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm, de tamaño similar a las verduras. El Spam liberará su grasa sabrosa mientras se cocina, enriqueciendo el caldo.
Step 3
Hagamos la pasta de condimento clave para el profundo sabor del Estofado de Gochujang. En un tazón, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, vino de cocina y pimienta negra. Añade 4 cucharadas de agua y mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos. Tu deliciosa pasta de condimento está lista.
Step 4
Ahora, hagamos el caldo base. Vierte 500 ml de agua en una olla y añade la bolsa de anchoas y algas (o anchoas secas y algas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos para extraer el sabor. Retira y desecha las anchoas y las algas. (Puedes omitir este paso y usar agua simple si lo prefieres).
Step 5
Añade la mezcla de pasta de gochujang preparada al caldo y remueve bien para disolver. Lleva a ebullición suave, asegurándote de que la pasta esté distribuida uniformemente.
Step 6
Ahora, añade el ingrediente estrella, el Spam, al estofado. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos primero. Esto permite que el sabor sabroso y la salinidad del Spam se infundan en el caldo, creando un sabor más rico.
Step 7
Añade todas las verduras preparadas excepto el chile picado y el tofu (cebolla, patata, calabacín, champiñones) a la olla. Cocina a fuego medio durante 6 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Las patatas liberarán almidón a medida que se cocinan, lo que espesará ligeramente el estofado.
Step 8
Una vez que las verduras estén algo tiernas, añade el tofu. Prueba el estofado y si necesita más condimento, añade salsa de soja para sopa o sal según tu preferencia. Recuerda que el Spam ya es salado, por lo que es importante ajustar el condimento cuidadosamente.
Step 9
Finalmente, añade el chile picado y cocina a fuego lento un momento más. ¡Tu picante y refrescante Estofado de Gochujang con Spam está completo! ¿No te abre el apetito su aspecto reconfortante? Con un tazón de este estofado y una porción de arroz recién cocido, no necesitarás otros acompañamientos. ¡Disfruta de tu deliciosa comida con Estofado de Gochujang con Spam hoy!
