Estofado Coreano de Patatas y Cerdo (Gamja Jjageuli) Picante y Sabroso
¡El Plato Complementario Definitivo! Estofado de Cerdo y Patatas (Gamja Jjageuli) Que No Necesita Nada Más
Este reconfortante estofado coreano presenta patatas tiernas y esponjosas que han absorbido todos los condimentos sabrosos, combinadas con cerdo tierno y un caldo deliciosamente picante. Es un plato de acompañamiento increíblemente sabroso que es perfecto con un tazón de arroz. Fácil de hacer, es una adición fantástica a cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 400g de paleta de cerdo o pierna delantera, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, cortada en cubos grandes
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas cortadas en diagonal para cocinar, partes verdes cortadas en diagonal para decorar)
- 2 chiles coreanos (o jalapeños), cortados en rodajas diagonales finas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine los 400g de paleta de cerdo con la salsa de soja (3 cucharadas), gochujang (1 cucharada), doenjang (1/2 cucharada), cheongju (3 cucharadas), gochugaru (2 cucharadas), maesilcheong (1 cucharada), oligodang (1 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para marinar el cerdo. Asegúrese de que el condimento cubra bien la carne.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio. Añada la 1/2 cebolla, cortada en cubos grandes, y sofría hasta que esté translúcida y fragante. Luego, agregue las partes blancas de la cebolleta cortadas en diagonal y sofría brevemente.
Step 3
Agregue las 3 patatas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado, a la olla. Enjuáguelas rápidamente bajo agua corriente y escúrralas bien para eliminar el exceso de humedad. Sofreír las patatas primero ayuda a que queden esponjosas y listas para absorber los sabores.
Step 4
Continúe salteando las patatas, cebollas y cebolletas juntas. Cocine hasta que la superficie exterior de las patatas comience a volverse ligeramente translúcida. Este paso es clave para lograr una textura esponjosa.
Step 5
Agregue el cerdo marinado a la olla. Rompa cualquier grumo de carne y sofría todo junto hasta que el cerdo ya no esté rosado y se haya vuelto blanco por fuera.
Step 6
Una vez que el cerdo esté cocido, vierta 3 tazas de agua. Usar agua de arroz en lugar de agua simple puede añadir una profundidad más rica y sabrosa al caldo.
Step 7
Lleve el estofado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla o déjela descubierta y deje que hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que los sabores se mezclen y las patatas se ablanden y se vuelvan sabrosas. Hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente o bañando los ingredientes con el caldo.
Step 8
Cuando el caldo se haya reducido ligeramente y todos los ingredientes estén bien sazonados, agregue las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal y los 2 chiles coreanos cortados en rodajas. Hierva a fuego lento por uno o dos minutos más para terminar. Los chiles añaden un toque picante agradable que equilibra la riqueza. Siéntase libre de añadir champiñones u otras verduras si lo desea.
