Estofado Coreano de Mariscos con Pasta de Soja (Haemul Doenjang Jjigae) – Fácil y Refrescante
Receta de Haenul Doenjang Jjigae: Un Estofado Coreano Profundo y Refrescante con Mariscos y Consejos para Limpiar Mejillones
¡Perfecto para días lluviosos o frescos! Prepárate para disfrutar de un estofado coreano reconfortante y lleno de sabor. Este Haenul Doenjang Jjigae combina la riqueza de la pasta de soja con la frescura de los mariscos, creando un caldo profundo y delicioso. Te guiaremos paso a paso, incluyendo cómo preparar los mejillones adecuadamente, para que hasta los principiantes puedan lograr un resultado espectacular. ¡Calienta tu cuerpo y tu alma con un tazón humeante!
Ingredientes para el Estofado
- 650 ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 5 Camarones
- 200 g de Almejas (Manila)
- 50 g de Ostras
- 1/2 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 100 g de Rábano Daikon (aprox. 2 cm de grosor)
- 2 Champiñones Shiitake
- 200 g de Tofu firme
- 1 Chile Verde (tipo Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos
- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente, frotando para eliminar cualquier suciedad o residuo de sus conchas. Este es un primer paso crucial para limpiarlas.
Step 2
En un bol grande, añade 1 litro de agua limpia y
Step 3
disuelve 2 cucharadas de sal uniformemente. Esto ayuda a crear un ambiente salino que anima a las almejas a abrir sus conchas.
Step 4
Coloca las almejas enjuagadas en el agua salada y
Step 5
cúbrelas con papel de periódico o un plato oscuro para bloquear la luz. Refrigera durante al menos 3 horas para que suelten la arena. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo ayudará aún más.
Step 6
Una vez que tu caldo de anchoas y algas (650 ml) empiece a hervir a borbotones en la olla,
Step 7
añade el 1/4 de cebolla, cortada,
Step 8
y los 100 g de rábano, cortado. Vuelve a llevar a ebullición. Cocina hasta que el rábano esté translúcido y tierno, aportando dulzor y frescura al caldo.
Step 9
Añade primero las almejas limpias,
Step 10
seguido de los 5 camarones. Los camarones se cocinan rápido, así que es mejor no añadirlos demasiado pronto.
Step 11
Agrega las 50 g de ostras. Las ostras se cocinan mejor suavemente para mantener su textura tierna.
Step 12
Añade el 1/2 calabacín, cortado en forma de media luna,
Step 13
y los 2 champiñones shiitake, laminados. Los champiñones añadirán un aroma delicioso al estofado.
Step 14
Finalmente, añade los 200 g de tofu, en cubos, y deja que hierva a fuego lento hasta que esté caliente. Remueve suavemente para evitar que el tofu se deshaga.
Step 15
Ahora es el momento de sazonar. Incorpora 2 cucharadas de doenjang al caldo. Es mejor probar y ajustar la cantidad de doenjang a tu gusto.
Step 16
Añade 1/2 cucharada de gochujang para una mayor profundidad de sabor.
Step 17
Si prefieres un toque picante, añade 1/2 cucharada de gochugaru.
Step 18
Agrega el chile verde picado y el chile rojo picado para un toque picante y un color vibrante.
Step 19
Termina añadiendo la cebolleta cortada en diagonal y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso estofado de mariscos con pasta de soja está listo!
Step 20
Con una generosa cantidad de mariscos frescos, el caldo es increíblemente refrescante y tiene un sabor profundo.
Step 21
¡Disfruta hoy de tu cálido y delicioso estofado de mariscos con pasta de soja! ¡Buen provecho! ^^
