Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi: Receta de 7 Minutos de Baek Jong-won
Estofado de Kimchi y Cerdo Profundo y Sabroso en Solo 7 Minutos (Estilo Baek Jong-won)
Un plato reconfortante coreano que nunca cansa: ¡el Estofado de Kimchi y Cerdo! Presentamos la receta de 7 minutos de Baek Jong-won, inspirada en un popular plato del restaurante Saemaul. El secreto es usar agua de arroz para crear un caldo rico y profundo. ¡Prepara un fantástico estofado de kimchi en un instante!
Ingredientes para el Estofado
- 300g de kimchi bien fermentado (añejo o ácido)
- 300g de cerdo (para estofado; paleta, cuello o panceta son buenas opciones)
- 400ml de agua de arroz (aproximadamente 2 tazas)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 manojo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos para el Estofado
- 1 cucharada generosa de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada generosa de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el cerdo, elige tu corte preferido para estofado, como paleta, cuello o panceta. El cerdo con una cantidad moderada de grasa hará el caldo más rico y sabroso.
Step 2
Si usas panceta, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Corta otros cortes en tamaños similares.
Step 3
Es mejor usar kimchi bien fermentado, ácido o añejo para este estofado. Incluir el jugo del kimchi añadirá aún más profundidad de sabor. Corta el kimchi también en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Corta finamente media cebolla pequeña o pícala finamente. Las cebollas aportan dulzor y una cualidad refrescante al caldo.
Step 5
Ahora, coloca el cerdo cortado y 400ml de agua de arroz (aproximadamente 2 tazas estándar) en una olla. Enciende el fuego a alto y llévalo a ebullición.
Step 6
La clave del estofado de kimchi de 7 minutos de Baek Jong-won es añadir el cerdo al agua de arroz fría desde el principio y cocinarlo a fuego lento. Esto permite que los sabores salados y la grasa del cerdo se infundan completamente en el agua de arroz, creando un caldo mucho más profundo y rico.
Step 7
Una vez que la grasa del cerdo se haya disuelto bien en el caldo, añade el kimchi picado. Luego, agrega 1 cucharada generosa de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) para sazonar.
Step 8
Agrega la cebolla en rodajas y mezcla todos los ingredientes. Ahora, tapa la olla, reduce el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento durante exactamente 7 minutos. ¡De aquí proviene el nombre ‘estofado de kimchi de 7 minutos’!
Step 9
Después de cocinar a fuego lento durante 7 minutos con un temporizador, al destapar la olla notarás un caldo maravillosamente rico y apetitoso, mucho más profundo que si hubieras usado solo agua. Ya puedes sentir la deliciosa combinación de la grasa del cerdo y el kimchi.
Step 10
Finalmente, decora generosamente con cebolleta picada. ¡Tu Estofado de Kimchi y Cerdo de 7 Minutos de Baek Jong-won está completo! Es picante, ácido, refrescante y contundente, ¡verdaderamente delicioso. Sírvelo sobre arroz caliente, quizás con un huevo frito y un poco de alga nori desmenuzada encima para una comida extra sabrosa!
