Ensalada Refrescante de Col Joven y Cebollino (Eolgal-i Geotjeori)
Una Deliciosa Receta de Ensalada de Col Joven y Cebollino (Eolgal-i Geotjeori)
¡Después de una larga sequía, finalmente tuvimos la lluvia que tanto necesitábamos! Las plantas de nuestro jardín parecen revivir, luciendo tan vibrantes. Recientemente preparé una ensalada fresca con col joven raleada (eolgal-i) y aromáticos cebollinos, ¡y estaba increíblemente deliciosa. La tierna textura de la col combinada con los aromáticos cebollinos crea un acompañamiento maravillosamente refrescante que estimula el apetito. Aquí tienes una receta detallada que es fácil de seguir para principiantes.
Ingredientes Principales
- 200g de col joven raleada (Eolgal-i)
- 100g de cebollino fresco
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de chile en polvo fino (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de chile en polvo fino (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col joven y los cebollinos bajo agua corriente. Escúrrelos bien en un colador, asegurándote de que la mayor parte del agua se haya evaporado. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada se ponga blanda.
Step 2
En un bol pequeño, combina el chile en polvo, el ajo picado y la salsa de anchoas. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear la pasta del aderezo. Puedes ajustar la cantidad de salsa de anchoas a tu gusto.
Step 3
Añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostado a la pasta de aderezo preparada y mezcla. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realzará el sabor general de la ensalada.
Step 4
Añade los cebollinos a la pasta de aderezo y mézclalos suavemente para cubrirlos. Ten cuidado de no mezclar en exceso los cebollinos, ya que esto puede liberar un sabor a ‘verde’ crudo. Trátalos con delicadeza.
Step 5
Después de mezclar ligeramente los cebollinos con el aderezo, añade la col joven. De manera similar, mezcla suavemente para combinar. Dado que la col joven es incluso más tierna que los cebollinos, manipularla con cuidado es crucial.
Step 6
Las verduras jóvenes se manejan mejor con delicadeza para preservar su frescura. Usa palillos para levantar y voltear suavemente los ingredientes desde abajo. Este método previene un sabor crudo y mantiene una textura crujiente.
Step 7
Al probar, considera añadir un poco más de salsa de anchoas en lugar de sal para sazonar. Un chorrito final de aceite de sésamo, una vez mezclado, le dará a la ensalada recién hecha una deliciosa textura crujiente y un sabor refrescante.
Step 8
Dispón la ensalada de col joven y cebollino recién mezclada de forma atractiva en un plato. Aunque es deliciosa tal cual, para una experiencia verdaderamente auténtica, mézclala en un bol grande con gochujang (pasta de chile rojo), aceite de sésamo y más semillas de sésamo para crear un sabroso plato al estilo bibimbap.
Step 9
Debido a que son verduras jóvenes y recién cosechadas, la ternura y frescura que experimentas con cada bocado son simplemente asombrosas. El sabor natural de las verduras brilla con cada masticación.
Step 10
Los brotes jóvenes de la col raleada son tan tiernos que absorben fácilmente el aderezo con solo mezclarlos suavemente con palillos. Puedes preparar este plato sin esfuerzo.
Step 11
Aunque al principio pueda parecer un gran volumen, una vez mezclada con el aderezo, la ensalada se ablanda significativamente. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada que desaparece rápidamente!
