Ensalada Refrescante de Algas Marinas (Mul-paraeng) y Kol Rábano
Platillo de Temporada de Invierno: La Deliciosa Ensalada de Algas Marinas y Kol Rábano
Las algas marinas (Mul-paraeng) son un verdadero tesoro del mar, repletas de nutrientes beneficiosos como potasio, yodo, calcio y fibra dietética. Son populares por sus propiedades saludables, ayudando a prevenir enfermedades crónicas y a controlar el peso. Combinadas con el kol rábano, naturalmente dulce y crujiente, esta ensalada refrescante y ácida es el acompañamiento perfecto para despertar tu apetito durante los meses de invierno.
Ingredientes Principales
- 2 racimos de algas marinas (Mul-paraeng), limpias
- Una pequeña cantidad de kol rábano (aproximadamente 1/4 de un kol rábano pequeño), cortado en juliana fina
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, ligeramente trituradas
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, ligeramente trituradas
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara dos racimos de algas marinas frescas (Mul-paraeng). Usar algas marinas ya limpias puede ahorrarte tiempo.
Step 2
Frota suavemente las algas marinas con una pizca de sal marina gruesa para limpiarlas y eliminar cualquier exceso de sal. Enjuaga abundantemente bajo agua fría corriente varias veces y escúrrelas bien.
Step 3
Corta las algas marinas limpias en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un bol grande. Pela el kol rábano y córtalo en juliana fina. Aunque puedes usar rábano daikon, el kol rábano está en temporada y ofrece una textura maravillosamente dulce y crujiente. Combina las algas marinas preparadas y el kol rábano en juliana en el bol.
Step 4
Prepara el aderezo para la ensalada. En un bol pequeño aparte, combina el gochugaru, las semillas de sésamo trituradas, el ajo picado y la salsa de pescado. Mezcla bien para crear la base del aderezo. (El vinagre se añadirá al final).
Step 5
Primero, añade una porción del aderezo preparado al kol rábano en juliana y mezcla suavemente. Esto permite que el kol rábano absorba el color y el sabor de las escamas de chile.
Step 6
Ahora, combina el kol rábano sazonado con las algas marinas. Añade el vinagre y mezcla todo suavemente una vez más para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. ¡Tu deliciosa ensalada de algas marinas y kol rábano está lista! Su refrescante sabor ácido y dulce seguro despertará tu apetito.
