Ensalada Fresca de Espinacas con Caqui: Deliciosa y Fácil
Ensalada Fresca de Espinacas ‘Seomcho’ con Caqui: Un Plato Refrescante y Sencillo
Esta receta presenta espinacas ‘seomcho’, una variedad coreana conocida por su dulzura y hojas tiernas, especialmente deliciosa en temporada. En lugar de cocinarlas, prepararemos una ensalada fresca (‘geotjeori’) para disfrutar de la frescura y el sabor natural de las espinacas. Al añadir caquis cortados finamente, se aporta un contraste de dulzura y textura que hace este plato visualmente atractivo e increíblemente sabroso. Es un acompañamiento perfecto, sencillo pero especial, para realzar cualquier comida.
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas ‘seomcho’ (espinacas baby coreanas)
- 2 caquis firmes
Aderezo
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz u Oligosacárido
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1/2 cucharada de Camarones salados picados o Salsa de Pescado (anchoa o lançota)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz u Oligosacárido
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1/2 cucharada de Camarones salados picados o Salsa de Pescado (anchoa o lançota)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las espinacas ‘seomcho’. Esta variedad de espinaca típicamente tiene raíces rojizas y es más pequeña, con hojas más gruesas y un sabor más dulce que las espinacas normales. Retire las hojas exteriores marchitas o dañadas. Raspe suavemente la suciedad de la raíz con un cuchillo. Si las raíces son muy gruesas, puede cortarlas por la mitad a lo largo. Lave las espinacas a fondo con agua fría corriente 3-4 veces para asegurarse de que toda la suciedad y la arena se eliminen. Sacuda suavemente el exceso de agua.
Step 2
A continuación, prepararemos los caquis, que añadirán una dulzura y textura encantadoras. Elija caquis firmes que no estén demasiado blandos. Los cortaremos en rodajas finas para mezclarlos con las espinacas, de manera similar a como prepararía ‘mu-saengchae’ (ensalada de rábano). Pele los caquis y retire las semillas.
Step 3
Aquí están las espinacas y los caquis preparados, listos para combinarse en una deliciosa ensalada.
Step 4
Corte los caquis pelados en rodajas finas. En lugar de cortarlos en juliana (lo que puede hacer que sea difícil recogerlos con palillos), cortarlos planos los integrará mejor en la ensalada y conservará su textura.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo para nuestra ensalada de espinacas. En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz u oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1/2 cucharada de camarones salados picados o salsa de pescado. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Puede ajustar la cantidad de camarones salados o salsa de pescado a su gusto. No necesita añadir vinagre; la dulzura natural del caqui y la sabrosa salsa de soja proporcionan un sabor perfectamente equilibrado.
Step 6
Añada primero los caquis cortados en rodajas finas al bol del aderezo. Mézclelos suavemente para cubrirlos con los copos de chile, permitiendo que absorban algo de color y sabor. Es mejor añadir las delicadas espinacas al final para evitar mezclar en exceso y que queden blandas.
Step 7
Una vez que los caquis estén ligeramente cubiertos, añada las espinacas lavadas y escurridas al bol. Mezcle suavemente todo con las yemas de los dedos. Tenga cuidado de no magullar las espinacas; la clave es mezclarlas ligeramente hasta que estén combinadas. Esto asegurará que las espinacas permanezcan crujientes y frescas. ¡Su deliciosa y refrescante ensalada de espinacas con caqui está ahora lista para disfrutar!
