Ensalada Fresca de Cebolleta Tierna (Pajori)
Ensalada Dulce y Sabrosa de Cebolleta Recién Cortada
¡Celebre la llegada de la primavera con esta refrescante ensalada de cebolleta tierna, directamente de su huerto! Las cebolletas que han superado el invierno adquieren un dulzor exquisito. Hervidas y aderezadas, se convierten en un acompañamiento perfecto para abrir el apetito. En tiempos en que la cebolleta grande es escasa, aproveche las de su jardín para usarlas en adobos, hacer tortillas o incluso kimchi, ¡llenando su mesa de abundancia!
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas tiernas limpias (aprox. 100g)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y molidas
- 50g de alga nori sazonada (o alga nori tostada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado las hojas exteriores amarillentas de las cebolletas frescas recogidas de su huerto. Limpie también la tierra de las raíces.
Step 2
Lave las cebolletas limpias bajo agua corriente. Asegúrese de eliminar toda la tierra y los residuos entre las hojas. Luego, colóquelas en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 3
Un manojo de cebolletas tiernas equivale aproximadamente a la cantidad que puede sujetar con el pulgar y el dedo medio cerrados. Esta receta utiliza alrededor de 100g de cebolletas preparadas.
Step 4
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, introduzca con cuidado las cebolletas de pie, sumergiendo primero las raíces.
Step 5
Una vez que las raíces estén sumergidas, añada los tallos restantes. Blanquee las cebolletas uniformemente durante unos 30 segundos a 1 minuto, asegurándose de que estén cocidas pero no blandas. Evite cocinarlas en exceso.
Step 6
Inmediatamente, retire las cebolletas blanqueadas y sumérjalas en agua fría para que se enfríen por completo y conserven su textura crujiente.
Step 7
Una vez frías, exprima suavemente con las manos la mayor cantidad de agua posible. Luego, córtelas en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo, dividiéndolas en tres secciones.
Step 8
Después de escurrirlas y cortarlas, notará una generosa cantidad de cebolletas blanqueadas. Es hora de preparar el delicioso aderezo.
Step 9
En un bol limpio, combine 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y molidas. Mezcle bien para crear un aderezo sabroso.
Step 10
Añada las cebolletas preparadas al aderezo. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que el condimento cubra las cebolletas de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría ablandarlas demasiado.
Step 11
Desmenuce el alga nori sazonada (o alga nori tostada) dentro de su empaque para crear escamas. Esto agregará una deliciosa crocantez y sabor umami. Si usa alga nori tostada, simplemente desmenúcela en trozos pequeños.
Step 12
Espolvoree los 50g de alga nori desmenuzada sobre las cebolletas aderezadas. Mezcle suavemente una vez más para combinar todo uniformemente, asegurándose de que las escamas de alga se distribuyan sin apelmazarse. ¡Su deliciosa ensalada de cebolleta tierna está lista para disfrutar!
