Ensalada de Rábano Seco Crujiente (Mool-malengi Muchim)
Un Acompañamiento Satisfactorio: Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mool-malengi Muchim)
¡Este es un plato de acompañamiento fantástico que es perfecto durante todo el año! Disfrute de la textura satisfactoriamente masticable y crujiente del Mool-malengi Muchim. El aderezo agridulce y picante lo hace tan adictivo que no podrá parar después del primer bocado. Es fácil de preparar y una adición maravillosa a su colección de banchan (guarniciones coreanas). ¡Comencemos a preparar esta deliciosa ensalada de rábano seco!
Ingredientes Principales
- Rábano seco (Mool-malengi) 100g
- Hojas de chile secas 20g
- Cebolletas 4 tallos
- Cebolla 1/2
- Chile rojo 1
- Semillas de sésamo, una pizca
Ingredientes para la Pre-sazón
- Salsa de anchoas 3 cucharadas
- Salsa de soja sabrosa (Mat-ganjang) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
Ingredientes para el Aderezo
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Sirope de maíz o Oligosacárido 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre rallado o pasta de jengibre, una pizca
- Salsa de anchoas 3 cucharadas
- Salsa de soja sabrosa (Mat-ganjang) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
Ingredientes para el Aderezo
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Sirope de maíz o Oligosacárido 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre rallado o pasta de jengibre, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las hojas de chile secas en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén blandas y flexibles. Tenga cuidado de no remojarlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse blandengues.
Step 2
Coloque el rábano seco en un bol y enjuáguelo a fondo con agua fría. Frote suavemente el rábano con las manos mientras lo enjuaga para eliminar cualquier suciedad o polvo. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara. Una vez limpio, escurra el rábano en un colador y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Esto permite que el rábano se rehidrate y absorba la humedad, volviéndolo tierno y listo para absorber los sabores.
Step 3
Mientras el rábano y las hojas de chile se rehidratan, prepare las verduras. Pique las cebolletas en trozos pequeños, corte la cebolla en rodajas finas y corte el chile rojo en rodajas diagonales finas (después de quitar las semillas). Escurra el exceso de agua de las hojas de chile remojadas.
Step 4
Transfiera el rábano seco rehidratado a un bol. Agregue los ingredientes de la pre-sazón: 3 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de salsa de soja sabrosa y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcle bien y deje reposar durante unos 5 a 10 minutos para permitir que los sabores penetren en el rábano.
Step 5
Después del paso de la pre-sazón, agregue todos los ingredientes del aderezo al bol: 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido), 1 cucharada de ajo picado y una pizca de jengibre rallado.
Step 6
¡Ahora es el momento de mezclar vigorosamente! Masajee el aderezo suave pero firmemente en el rábano seco. Asegúrese de que cada pieza esté uniformemente cubierta con el delicioso aderezo. Este paso es crucial para desarrollar el sabor y la textura.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas picadas, la cebolla en rodajas y el chile rojo al bol. Mezcle suavemente todo hasta que las verduras estén bien combinadas con el rábano y el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar las verduras.
Step 8
¡Su crujiente y satisfactorio Mool-malengi Muchim está listo! Espolvoree algunas semillas de sésamo por encima para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. Este plato es delicioso servido inmediatamente o puede almacenarse en el refrigerador para disfrutarlo como un sabroso banchan durante días.
