Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo
Delicia de Julio: Refrescante y Sabrosa Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo
Les presento la ‘Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo’, elaborada con patatas de temporada de julio, ¡perfecta para esos momentos en que el apetito disminuye! Esta receta es, sinceramente, uno de mis 3 mejores platos de patata; ¡desaparece tan rápido! Usamos huevas de abadejo bajas en sodio, así que no hay ningún sabor a pescado. La cebolla morada cruda crujiente, las patatas cremosas y la rica mayonesa crean una combinación celestial que te cautivará desde el primer bocado. ¡Es tan satisfactoria que puede servir como una comida completa para quienes están a dieta! Es maravillosamente versátil, sirviendo como un excelente acompañamiento para el arroz, un aperitivo para bebidas o un sencillo tentempié. ¡Compartiré con ustedes esta receta fácil y deliciosa de Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo!
Ingredientes Principales
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla morada
- 1/3 pepino
- 1 huevas de abadejo bajas en sodio (aprox. 40-50g)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
Salsa de Mayonesa con Huevas de Abadejo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pulpa de huevas de abadejo (aprox. 20-25g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de semillas de sésamo negro
- Una pizca de sal
Escabeche de Pepino
- Pizca de sal
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pulpa de huevas de abadejo (aprox. 20-25g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de semillas de sésamo negro
- Una pizca de sal
Escabeche de Pepino
- Pizca de sal
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para el plato. Laven bien las patatas y pélenlas. También, preparen la cebolla morada, el pepino y las huevas de abadejo.
Step 2
Cortar las patatas en cubos uniformes de aproximadamente 1.5 cm de tamaño y colocarlas en una olla. Añadir suficiente agua para cubrir las patatas, junto con una pizca de sal (aproximadamente 1/4 cucharadita) para sazonar. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Están listas cuando un tenedor o un palillo las atraviesan fácilmente.
Step 3
Dado que la cebolla morada se comerá cruda para aportar textura crujiente y sabor fresco, cortarla en rodajas finas. Si les preocupa su intensidad, pueden remojar las rodajas en agua fría durante unos 5 minutos y luego escurrirlas bien antes de usarlas.
Step 4
Cortar el pepino en trozos de tamaño similar a las patatas. Colocar el pepino cortado en un bol, añadir una pizca de sal, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Mezclar suavemente y masajear los ingredientes. Dejar reposar unos 10 minutos para que se escabeche. Luego, exprimir bien todo el exceso de agua con las manos antes de usar. Este paso de escabeche elimina el exceso de humedad, evitando que la ensalada quede aguada.
Step 5
Para las huevas de abadejo bajas en sodio, raspar suavemente la pulpa de las huevas con el dorso de un cuchillo. (Desechar la membrana). En un bol pequeño, combinar la pulpa de huevas de abadejo raspada, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, lo que creará una salsa más suave. Finalmente, añadir una pizca diminuta de sal, considerando la salinidad de las huevas de abadejo, y espolvorear algunas semillas de sésamo negro para darle un toque de sabor a nuez. Esto completa la salsa de mayonesa con huevas de abadejo.
Step 6
En un bol grande, combinar el pepino escurrido y las patatas cocidas. Verter generosamente la salsa de mayonesa con huevas de abadejo preparada sobre las patatas y el pepino.
Step 7
Usando una cuchara o espátula, mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados con la salsa. Tengan cuidado de no triturar las patatas; ¡la mezcla suave es clave! ¡Y así de fácil, su deliciosa Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo estará lista!
Step 8
Servir la Ensalada de Patata con Huevas de Abadejo terminada de forma atractiva en un plato. Para un toque fresco, coloqué una base de cebolla morada finamente cortada en el fondo del plato antes de añadir la ensalada. Finalmente, la decoré con dos hojas de ‘Bang-a’, una hierba coreana que cultivo yo mismo. Esta hierba es fácil de cultivar y tiene un maravilloso sabor aromático cuando se come fresca, lo que la hace ideal para ensaladas y otros platos.
