Ensalada de Berenjena y Champiñones Asados
Ensalada de Verduras Asadas con Berenjena y Champiñones, ¡deliciosa sin necesidad de aderezo especial!
Últimamente estoy preparando ensaladas con mucha frecuencia. Me he dado cuenta de que no necesito preparar ningún aderezo especial; un simple chorrito de aceite de oliva y glaseado balsámico es más que suficiente para que esté deliciosa. Recogí una berenjena de la huerta, junto con un puerro, compré un calabacín en el mercado y un paquete de champiñones. En lugar de usar mucho aceite en la sartén, lo unté ligeramente sobre las verduras y las asé para crear esta ensalada maravillosamente sabrosa.
Ingredientes
- 1 Puerro
- 1 paquete de Champiñones ostra (aprox. 150 g)
- 1 Berenjena (tamaño mediano)
- 1 Calabacín (o similar)
- 3 cdas. de Aceite de oliva
- 1/2 cdta. de Sal
- Glaseado balsámico (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas para tu ensalada. Necesitarás 1 puerro, 1 berenjena, 1 calabacín y 1 paquete de champiñones ostra. Lávalos todos a fondo.
Step 2
Lava bien el puerro y luego córtalo en trozos de unos 3 a 4 cm de largo. Cortarlos en estas longitudes ayudará a que conserven una buena textura al asarse y absorban bien los sabores.
Step 3
Para el calabacín, lávalo a fondo y luego córtalo en diagonal o en medias lunas, de unos 0.5 a 1 cm de grosor. Cortarlos a este grosor evita que se ablanden demasiado al cocinarse.
Step 4
Lava la berenjena y córtala en diagonal, similar al calabacín, a un grosor de aproximadamente 0.5 a 1 cm. La berenjena se vuelve maravillosamente tierna y cremosa al asarse, lo que la convierte en una adición perfecta a las ensaladas.
Step 5
Recorta los extremos duros de los champiñones ostra. Enjuágalos ligeramente bajo agua corriente y sacude el exceso de agua tanto como sea posible. Separa suavemente los champiñones en racimos más pequeños; evita deshacerlos demasiado, ya que esto ayuda a mantener su textura y sabor.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio. Unta ligeramente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén, usando una toalla de papel para extenderlo uniformemente. Esto evita que se peguen y asegura un asado uniforme. Coloca la berenjena en rodajas en la sartén y asa hasta que esté dorada y tierna por ambos lados. Sabrás que están listos cuando se ablanden y tengan bordes dorados.
Step 7
Añade un poco más de aceite de oliva a la misma sartén, limpiándola con una toalla de papel, y luego añade el calabacín en rodajas. Asa hasta que esté dorado y ligeramente tierno por ambos lados. El calabacín se volverá ligeramente translúcido y desarrollará un hermoso tono dorado.
Step 8
Finalmente, añade los champiñones y los puerros a la sartén. Añade un toque más de aceite de oliva si es necesario, y asa a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y tiernos. Los champiñones liberarán su fragante aroma al cocinarse, y los puerros se volverán más dulces con un ligero toque chamuscado.
Step 9
Coloca las verduras asadas en una fuente grande o en un bol. Deja que se enfríen ligeramente, lo suficiente para que estén tibias en lugar de calientes. Este paso ayuda a que cada verdura conserve su textura y sabor individual.
Step 10
Una vez que las verduras asadas se hayan enfriado un poco, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal al bol con las verduras. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente. Este condimento realza los sabores naturales de las verduras sin abrumarlas. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Step 11
Dispón las verduras sazonadas de forma atractiva en los platos de servir. Termina rociando glaseado balsámico por encima, según tu preferencia. ¡Esta ensalada de berenjena y champiñones asados, visualmente atractiva e increíblemente sabrosa, está ahora lista para ser disfrutada!
