Ensalada Crujiente y Deliciosa de Oiji (Pepino Encurtido) Marinada
Receta Fácil de Guarnición, ¡Revitaliza tu Apetito con Oiji Marinada (Pepino Encurtido)!
Cuando no tienes guarniciones adecuadas en la nevera, aquí tienes una receta de oiji marinada (pepino encurtido) hecha con oiji comprado en el supermercado. Es una guarnición perfecta por su textura crujiente y su aderezo agridulce y picante que sin duda abrirá tu apetito.
Ingredientes
- 2 Oiji (pepinos encurtidos, aprox. 203g)
- 10g Cebollino
- 0.3g Ajo picado (una cantidad muy pequeña)
- 0.6 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos del oiji (pepinos encurtidos). Luego, córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor. Cortarlos demasiado gruesos podría impedir que el aderezo penetre bien, mientras que cortarlos demasiado finos podría disminuir la textura crujiente, así que apunta a un grosor moderado.
Step 2
Llena un bol con suficiente agua para sumergir el oiji cortado. Frótalos suavemente con las manos bajo agua corriente, cambiando el agua unas 4-5 veces, hasta que el agua salga clara. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y el exceso de sal de la superficie del oiji.
Step 3
Después de enjuagar, remoja el oiji en agua fresca durante unos 30 minutos para reducir su salinidad. Dado que el nivel de sal puede variar según la marca, prueba el oiji después de 25-30 minutos. Si te parece adecuadamente sazonado, puedes continuar. Si todavía está demasiado salado, extiende el tiempo de remojo.
Step 4
Una vez reducida la salinidad a tu gusto, coloca el oiji en una bolsa de gasa o usa un centrifugador de ensaladas para exprimir a fondo el exceso de agua. Si no exprimes suficiente agua, el aderezo se diluirá y el plato quedará demasiado soso. Eliminar la mayor cantidad de agua posible es crucial.
Step 5
Transfiere el oiji escurrido a un bol, listo para sazonar.
Step 6
Pica finamente los cebollinos después de lavarlos. Prepara también el ajo picado. Dado que se utiliza solo una pequeña cantidad de ajo, se recomienda una medición precisa.
Step 7
Añade los cebollinos picados y el ajo picado al bol con el oiji.
Step 8
Ahora, agrega los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), 1.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) y 0.6 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana).
Step 9
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente el oiji con los aderezos con las manos, como si amasaras masa (‘jo-mol jo-mol’). Ten cuidado de no aplastar el oiji.
Step 10
Para realzar el sabor a nuez, añade 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla de nuevo con el movimiento ‘jo-mol jo-mol’. El aroma del aceite de perilla realzará aún más el sabor del oiji marinado.
Step 11
Finalmente, prueba el oiji marinado y ajusta el sazón. Si sabe demasiado soso porque se ha eliminado la mayor parte de la salinidad, añade una pizca minúscula de sal. Si no está lo suficientemente dulce, añade un poco más de oligodang hasta que coincida con tu preferencia.
Step 12
Espolvorea generosamente semillas de sésamo sobre el oiji marinado terminado. ¡Tu delicioso oiji marinado (ensalada de pepino encurtido) está listo! Disfrútalo como una deliciosa guarnición con tu arroz.
