Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Mu Saengchae)
Receta Sencilla de Mu Saengchae Súper Crujiente Sin Salar
¡Les presentamos la receta infalible para un Mu Saengchae deliciosamente crujiente, preparado de forma sencilla sin necesidad de salar previamente! Este método resalta la frescura y la textura crujiente natural del rábano, haciéndolo perfecto no solo como un acompañamiento (banchan) por sí solo, sino también como un ingrediente fantástico para el bibimbap. El sabor refrescante y la textura crujiente del Mu Saengchae son increíblemente gratificantes, convirtiéndolo en un plato de acompañamiento ideal para cualquier comida. Es especialmente útil durante los calurosos meses de verano cuando se necesitan guarniciones rápidas y sabrosas. ¡Prueben a preparar este maravilloso Mu Saengchae para enriquecer su mesa!
Ingredientes
- 300g de rábano coreano
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar o sirope de maíz (oligosacárido)
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1/3 cucharada de camarones fermentados con sal (saeujeot)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo molidas
- Semillas de sésamo enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano por completo. Puedes cortarlo en juliana fina usando una mandolina para obtener uniformidad, o cortarlo a mano. Si bien una mandolina produce cortes consistentes, personalmente encuentro que cortarlo a mano permite que la frescura natural del rábano se destaque más. Siéntete libre de elegir tu método preferido según la textura que desees.
Step 2
¡La clave de esta receta es omitir el paso de salar previamente! Una vez que el rábano esté cortado y en un bol, añade 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente. En lugar de dejarlo reposar, mezcla inmediatamente los condimentos: 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar (o sirope de maíz), 1/3 cucharada de jengibre picado, 1/3 cucharada de camarones fermentados con sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Aliñar inmediatamente después de una ligera sal es crucial para mantener la textura crujiente del rábano.
Step 3
Mezcla y masajea suavemente los ingredientes hasta que el gochugaru cubra uniformemente el rábano. El gochugaru proporciona el vibrante color rojo y un agradable y suave picante. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto.
Step 4
Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo molidas y semillas de sésamo enteras para un aroma y sabor a nuez. Una combinación de ambos añade una profundidad maravillosa. Este Mu Saengchae se mantiene maravillosamente crujiente incluso después de refrigerarlo, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para preparar con anticipación.
