Ensalada Crujiente de Pepinillos Fermentados (Oiji Muchim)
Fácil Acompañamiento: Deliciosa y Crujiente Ensalada de Pepinillos Fermentados (Oiji Muchim)
Desempolva los pepinillos fermentados que conservaste el año pasado y prepara rápidamente esta sencilla y sabrosa ensalada de pepinillos. Su textura agradablemente masticable y su aderezo agridulce deleitarán tus papilas gustativas.
Ingredientes Principales
- 4 pepinillos fermentados bien conservados (Oiji)
- 1/2 parte blanca de una cebolleta grande
Aderezo
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulireum)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulireum)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 pepinillos fermentados (Oiji) bien conservados. Córtalos en rodajas de un grosor uniforme, no demasiado finas, para asegurar una textura masticable agradable.
Step 2
Coloca los pepinillos fermentados en rodajas en agua fría durante unos 5 a 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de sal y cualquier posible olor a fermentación, lo que resulta en un sabor más limpio. Después de remojarlos, enjuágalos suavemente y exprime ligeramente el agua.
Step 3
Prepara la parte blanca de la cebolleta. Córtala por la mitad y luego pícala lo más finamente posible. El aroma fresco de la cebolleta se mezclará maravillosamente con el aderezo, realzando el sabor general.
Step 4
Es crucial exprimir completamente el agua de los pepinillos fermentados. Puedes hacerlo envolviéndolos en una tela de queso limpia y retorciéndola firmemente, o colocándolos en una bolsa de malla (como las de dashi o caldo) y exprimiendo. Si usas una bolsa de malla, ten cuidado de no romperla mientras aplicas presión.
Step 5
A los pepinillos bien escurridos, añade la cebolleta picada, el ajo picado y el gochugaru. A continuación, añade un poco de azúcar y sal. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para darle su aroma a nuez y añade una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle textura y sabor. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por todos los pepinillos.
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Oiji Muchim con una textura maravillosamente masticable está listo. Este es un acompañamiento fantástico que hará que todos quieran más con su arroz.
