Ensalada Aromática de Perejil de Piedra (Dolminari) con Aderezo Agridulce
Receta Paso a Paso para Preparar una Deliciosa Ensalada de Perejil de Piedra
El perejil de piedra, conocido en coreano como ‘dolminari’, es una hierba primaveral apreciada por su sutil aroma y textura crujiente. Sus delgados tallos se ablandan maravillosamente al escaldarse brevemente, realzando su sabor cuando se mezcla con un aderezo agridulce. Esta ensalada es la manera perfecta de disfrutar esta joya primaveral, estimulando el apetito con su frescura y equilibrio de sabores. ¡Es sencilla, saludable y excepcionalmente sabrosa!
Ingredientes Principales
- 200g de Perejil de Piedra (Dolminari)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu perejil de piedra fresco. Lávalo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra o impureza. Sacude suavemente el exceso de agua o sécalo con papel de cocina. Recorta los tallos a una longitud de aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) para que sea más fácil de comer y tenga una presentación más atractiva.
Step 2
¡El secreto para un perejil de piedra escaldado perfectamente tierno pero crujiente! Lleva aproximadamente 1 litro de agua a ebullición vigorosa en una olla, añadiendo 1 cucharada de sal. Una vez que hierva, agrega el perejil de piedra preparado. Apaga el fuego inmediatamente y déjalo reposar solo unos 4 segundos – ¡no más! Retíralo rápidamente y sumérgelo en un bol con agua fría para detener la cocción. Después de que se haya enfriado, exprime suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso aderezo. En un bol para mezclar, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de oligodang (o azúcar), 2 cucharadas de vinagre para darle ese toque ácido esencial, 1 cucharada de salsa de soja para un sabor salado profundo, un toque de mostaza para un poco de picante, y media cucharada de ajo picado.
Step 4
Agrega el perejil de piedra escaldado y escurrido directamente al aderezo. Mezcla suavemente todo con las manos o una cuchara hasta que el perejil esté uniformemente cubierto con la deliciosa salsa. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última mezcla suave, ¡y tu aromática y refrescante ensalada de perejil de piedra estará lista para servir! Disfruta.
