Ensalada Aromática de Amaranto Coreano Blanqueado: Receta Primaveral
¡Un Sabor Nostálgico de Primavera! Ensalada Saludable y Deliciosa de Amaranto Coreano Blanqueado
Cuando llega la primavera, a menudo anhelo el sabor familiar de las verduras silvestres de mi infancia en el campo. Entre ellas, el amaranto coreano (Bireumnamul) es un favorito. Aquí les presento una forma sencilla pero increíblemente sabrosa de prepararlo, ¡perfecto para abrir el apetito!
Ingredientes
- 1 manojo de amaranto coreano (Bireumnamul – elegir tallos tiernos y frescos)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (finamente picada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo o pasta de pimiento rojo (opcional, según preferencia)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para profundidad salada y textura suave)
- 1 cucharada de Yeondu o condimento líquido (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar y dar un toque crujiente)
Condimento
- 1 manojo de amaranto coreano (Bireumnamul – elegir tallos tiernos y frescos)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (finamente picada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo o pasta de pimiento rojo (opcional, según preferencia)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para profundidad salada y textura suave)
- 1 cucharada de Yeondu o condimento líquido (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar y dar un toque crujiente)
- 1 manojo de amaranto coreano (Bireumnamul – elegir tallos tiernos y frescos)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (finamente picada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo o pasta de pimiento rojo (opcional, según preferencia)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para profundidad salada y textura suave)
- 1 cucharada de Yeondu o condimento líquido (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar y dar un toque crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 manojo de amaranto coreano fresco. Recorta los extremos de los tallos más duros y concéntrate en las hojas tiernas y los tallos superiores. Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal. Añade el amaranto y blanquea solo por unos 10 segundos después de que el agua vuelva a hervir. Este breve blanqueado asegura una textura tierna pero ligeramente crujiente. Blanquear en exceso lo volverá blando.
Step 2
Inmediatamente enjuaga el amaranto blanqueado bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime suavemente el exceso de agua tanto como sea posible. Notarás que el volumen se reduce significativamente, resultando en unas dos o tres puñados. Escurrir bien el agua es crucial para que el condimento se adhiera bien.
Step 3
Una vez escurrido, corta el amaranto por la mitad para que sea más fácil mezclar y comer. Esto asegura una distribución uniforme del condimento.
Step 4
En un tazón con el amaranto cortado, añade todos los condimentos preparados: cebolleta finamente picada, ajo picado, salsa de soja para sopa, hojuelas de pimiento rojo o pasta, aceite de sésamo, aceite de perilla, Yeondu o condimento líquido, y semillas de sésamo.
Step 5
Mezcla suavemente todo con las manos, como un masaje delicado. Separa los hilos de amaranto para que el condimento cubra cada pieza de manera uniforme. Prueba y si es necesario, añade un poquito más de salsa de soja para sopa. Ten cuidado de no salar en exceso. ¡Encontré que la cantidad inicial estaba perfectamente sazonada!
Step 6
¡Tu deliciosa ensalada de amaranto coreano blanqueado está lista! El sabor fragante y suave de las verduras frescas de primavera es verdaderamente delicioso. Este acompañamiento aportará la esencia de la primavera a tu mesa, convirtiéndose en una adición saludable y querida a cualquier comida.
