Encurtido de Cebolla Picante y Dulce
Encurtido de Cebolla Picante con Chile Serrano para un Toque Extra
¡Probé un encurtido de cebolla en un restaurante de barbacoa recientemente y estaba delicioso! Me encanta comer carne con frecuencia, así que me pregunté por qué no lo había preparado yo mismo. Regresé a casa y lo hice de inmediato. Como siempre tengo los ingredientes en casa, lo único que necesitaba era la voluntad de hacerlo. ¡Jaja!
Ingredientes
- 3 cebollas
- 4 chiles serranos (ajustar al gusto)
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de azúcar
- 50 ml de extracto de ciruela
- 100 ml de vinagre
- 200 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salmuera para el encurtido, que es clave para el sabor. La proporción básica puede variar ligeramente entre hogares, pero he usado una proporción que personalmente prefiero. Prepare 100 ml de salsa de soja, 50 ml de azúcar, 50 ml de extracto de ciruela, 100 ml de vinagre y 200 ml de agua. Para el dulzor, una mezcla equitativa de azúcar y extracto de ciruela proporciona un sabor sutil pero profundo.
Step 2
Combine todos los ingredientes de la salmuera preparados en una olla y llévelos a ebullición en la estufa. Su casa pronto se llenará con el delicioso aroma de la salsa de soja a fuego lento. Una vez que la salmuera comience a hervir, continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego apague el fuego y déjela enfriar por completo. Es importante dejar que la salmuera caliente se enfríe, de lo contrario, las cebollas podrían ablandarse y volverse pastosas.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar los ingredientes principales: cebollas y chiles serranos. Tenga listas 3 cebollas y 4 chiles serranos. (Consejo: 4 chiles serranos pueden ser bastante picantes, así que si no le gusta el picante extremo, considere usar solo 1 o 2 chiles o quitarles las semillas. ¡La próxima vez planeo usar solo 1 chile!).
Step 4
Puede cortar las cebollas según su estilo preferido. Me gusta cortarlas en anillos de aproximadamente 0.5 cm de grosor o en juliana gruesa. Para una textura crujiente agradable, evite cortarlas demasiado finas. Corte los chiles serranos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de largo, lo que los hace fáciles de sacar y comer.
Step 5
Esterilice el frasco de vidrio que usará para almacenar las cebollas encurtidas. Puede hacerlo hirviéndolo en agua (esterilización por calor) o lavándolo a fondo, secándolo completamente y luego metiéndolo en el microondas durante 1-2 minutos. Tenga siempre cuidado al manipular agua caliente.
Step 6
Coloque las cebollas y los chiles serranos preparados en el frasco de vidrio esterilizado. Es mejor no compactar demasiado los ingredientes; deje un poco de espacio.
Step 7
Ahora, vierta la salmuera completamente enfriada. Usar un embudo puede ser muy útil para evitar derrames. No se preocupe si las cebollas no están completamente sumergidas al principio; a medida que las cebollas liberen su humedad, se encogerán y la salmuera las cubrirá naturalmente con el tiempo.
Step 8
Cierre el frasco herméticamente y refrigere durante al menos dos días para permitir que los sabores se mezclen. Después de dos días, notará que el nivel de la salmuera ha aumentado debido a la humedad liberada por las cebollas, y deberían estar bien sumergidas.
Step 9
Después de dos días, saque las cebollas encurtidas y organícelas en un plato en porciones del tamaño deseado. Cuele la salmuera en una olla aparte; volveremos a hervir esta salmuera.
Step 10
Agregue 100 ml de agua fresca a la salmuera colada y llévela nuevamente a ebullición vigorosa. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza y refina aún más el sabor de la salmuera, haciéndola más limpia.
Step 11
Deje que la salmuera recalentada se enfríe por completo. Una vez que esté completamente fría, viértala de nuevo en el frasco con las cebollas encurtidas. Inicialmente, las cebollas podrían haber parecido que llenarían dos frascos, pero a medida que se encurten y ablandan, se compactan, cabiendo en un solo frasco. ¡Disfrute de sus deliciosas cebollas encurtidas caseras, almacenadas en el refrigerador!
