El Sabor de la Película ‘Hoy Quizás Esté un Poco Picante’: Sopa Rica y Refrescante de Abadejo Seco (Hwangtae Haejangguk)
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¡Recrea el conmovedor sabor de la película ‘Hoy quizás esté un poco picante’ en tu propia cocina! Este Hwangtae Haejangguk presume de un sabor puro pero profundo, con su caldo claro y refrescante, abadejo seco tierno, rábano crujiente y tofu esponjoso, lo que lo hace perfecto no solo para curar la resaca sino también como una comida satisfactoria. Su característica distintiva es el condimento únicamente con camarones en salmuera (saeujeot) para resaltar el sabor natural de los ingredientes. El caldo profundo y rico, cocido a fuego lento con anchoas, atún seco, camarones secos, rábano seco y semillas de chile, realza aún más las notas sabrosas del abadejo. ¡Intenta preparar el mismo Hwangtae Haejangguk que el actor Han Seok-gyu disfrutó con arroz kimchi en la película!
Ingredientes Principales
- 100g de abadejo seco (Hwangtaechae), deshebrado
- 1/2 rábano mediano (Mu)
- 6 cucharadas de aceite de sésamo (Chamgireum)
- 3 cucharadas de camarones en salmuera (Saeujeot)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (Sseonpa)
- 1 cucharada de ajo picado (Dajin maneul)
- 280g de tofu firme (Dubu)
- 1L de caldo (hecho con anchoas, atún seco, camarones secos, rábano seco, semillas de chile, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el abadejo seco. Usa abadejo seco que no haya sido rehidratado. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Es más fácil cortar a lo largo de la fibra del abadejo. Coloca el abadejo seco cortado en un bol, añade 6 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla suavemente hasta que esté bien cubierto. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del abadejo y lo vuelve más tierno.
Step 2
A continuación, prepara el rábano. Pela el rábano a fondo y luego córtalo finamente en rodajas semicirculares (nabak-seolgi). Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse en exceso durante la cocción. Intenta que tenga un grosor moderado.
Step 3
Ahora, saltea. En una olla, combina el abadejo seco (cubierto con aceite de sésamo) y el rábano en rodajas. Saltéalos juntos. En la película, el actor Han Seok-gyu salteó el rábano junto con el abadejo. Saltearlos juntos en aceite de sésamo realza aún más sus sabores.
Step 4
Prepara los demás ingredientes. Corta el tofu firme en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, luego corta cada trozo en cuatro porciones más pequeñas, del tamaño de un bocado. Dado que el tofu no es el ingrediente principal, mantén los trozos manejables. Ten también listas las cebolletas picadas y el ajo picado. Finalmente, reserva los camarones en salmuera para sazonar.
Step 5
Una vez que el abadejo seco y el rábano hayan sido salteados adecuadamente, vierte 1 litro del caldo preparado en la olla. Llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto. Esto ayuda a que los sabores se mezclen rápidamente.
Step 6
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añade el tofu preparado, el ajo picado y las cebolletas picadas. Por último, añade los camarones en salmuera para sazonar la sopa. Sazonar solo con camarones en salmuera permite que brillen el umami natural del abadejo y la dulzura del rábano, lo que resulta en un caldo más limpio. Vuelve a hervir después de añadir los ingredientes.
Step 7
Una vez que la sopa vuelva a hervir, retira la espuma que suba a la superficie. Este proceso ayuda a que el caldo sea más claro y refinado. Después de retirar la espuma, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente. Este paso es crucial para extraer el sabor profundo del abadejo seco y crear un caldo rico. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 8
¡Tu Hwangtae Haejangguk está listo, con un caldo rico y lechoso infundido con el profundo sabor del abadejo seco! Gracias a la dulzura natural del rábano, la sopa es maravillosamente dulce y refrescante. Disfruta de este Hwangtae Haejangguk delicadamente sabroso y profundamente sabroso, ¡igual que en la película! Completa tu abundante comida con un cuenco de arroz.
