¡El Encanto Dulce y Salado! Galletas Merengadas de Galleta
Receta Fácil de Galletas Merengadas Saladas y Dulces Caseras
Experimenta la deliciosa combinación de galletas merengadas crujientes que se derriten en la boca con el sabroso crujido de las galletas saladas. Estas adorables galletas presentan un equilibrio perfecto entre dulce y salado, lo que las convierte en un capricho o regalo ideal. Disfruta de una experiencia de sabor elevada cuando se combinan con galletas de queso. Sigue esta detallada receta, fácil de seguir para principiantes, para hornear deliciosas galletas merengadas en casa.
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 76g de azúcar granulada (peso igual a las claras)
- 4g de jugo de limón (actúa como estabilizador)
- 2 mini galletas saladas (elige tus favoritas, por ejemplo: mini galletas de verduras, mini Oreos)
- Colorante alimentario (rosa – para el rubor)
- Colorante alimentario (naranja – para imitar el color del queso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus mini galletas saladas, que formarán la base de tus galletas. Las mini galletas de verduras ofrecen un gran contraste salado, mientras que las mini Oreos resultarán en una galleta merengada más dulce. Elige según tu preferencia.
Step 2
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona. Coloca las mini galletas preparadas en la bandeja, asegurándote de que haya un poco de espacio entre ellas. Es importante colocarlas de manera estable para que no se muevan durante el horneado.
Step 3
Separa 2 claras de huevo grandes en un bol limpio. Ten cuidado de que no caiga yema en las claras, ya que esto puede impedir que el merengue se forme correctamente. Mide 76g de azúcar granulada, que debe tener el mismo peso que tus claras. Esta proporción es crucial para la dulzura y la estabilidad de tu merengue.
Step 4
Añade las claras al bol y agrega gradualmente el azúcar en 2-3 adiciones mientras mezclas suavemente con un batidor de mano. Aún no batas; simplemente revuelve hasta que el azúcar se disuelva un poco en las claras.
Step 5
Ahora, prepararemos el método de merengue suizo. Llena una cacerola o una sartén profunda con agua y llévala a ebullición a fuego medio. Asegúrate de que el bol con las claras no toque el agua hirviendo; cocinaremos las claras suavemente con vapor.
Step 6
Coloca el bol de claras sobre la cacerola con agua hirviendo. Ten cuidado de que el fondo del bol no toque el agua. Usando la velocidad más baja de tu batidora eléctrica, revuelve continuamente las claras. Caliéntalas hasta que la temperatura alcance los 50-60°C (122-140°F), lo que debería tardar entre 3 y 5 minutos. La mezcla debe sentirse tibia al tacto.
Step 7
Una vez que las claras alcancen la temperatura deseada, retira el bol del fuego. Puedes desechar el agua caliente.
Step 8
Añade 4g de jugo de limón a las claras calentadas. El jugo de limón ayuda a estabilizar el merengue y también a reducir cualquier posible sabor a huevo.
Step 9
Bate la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 4 minutos. Verás que se forman picos suaves al principio, que gradualmente se volverán más firmes y brillantes. El merengue está listo cuando forma picos firmes que se mantienen rectos al levantar las varillas y no se desliza al inclinar el bol.
Step 10
¡Es hora de añadir color! Para lograr un aspecto de queso, mezcla un poco de colorante alimentario naranja en una porción del merengue. El colorante rosa se usará más tarde para un lindo efecto de rubor. Prepara mangas pasteleras equipadas con una boquilla redonda, llenando cada una con el merengue coloreado.
Step 11
Coloca la mezcla de merengue en forma de montículo redondo sobre cada galleta salada. Asegúrate de cubrir completamente la galleta. Puedes ajustar la cantidad de merengue según el tamaño de tus galletas.
Step 12
Coloca suavemente otra galleta salada encima del merengue decorado, presionando ligeramente. El merengue se extenderá un poco entre las galletas, creando una forma encantadora. Evita presionar demasiado fuerte, ya que esto puede desinflar el merengue.
Step 13
Usando el merengue rosa, añade un “rubor” redondo a cada galleta. Puedes intentar crear una linda cara de personaje. Usar una boquilla pequeña permitirá detalles más delicados.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 90°C (195°F) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Hornear a baja temperatura durante un período prolongado es clave para asegurar que los merengues queden crujientes por completo.
Step 15
Aproximadamente 30 minutos después de hornear, si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrir las galletas holgadamente con papel de aluminio. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno.
Step 16
Después de 1 hora y 30 minutos, retira las galletas merengadas perfectamente horneadas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Si las galletas se sienten pegajosas o blandas por dentro después de enfriarse, están poco horneadas y necesitan más tiempo en el horno (10-20 minutos adicionales). Una vez completamente frías, derrite un poco de chocolate de cobertura y usa un pincel fino o un palillo para dibujar ojos, nariz y boca para unas galletas aún más lindas.
Step 17
¡Decora con lindas caras usando el chocolate de cobertura! Incluso dibujar solo algunas expresiones dará como resultado galletas maravillosamente encantadoras. Herramientas como un pincel pequeño o un palillo pueden ser útiles para dibujar.
Step 18
Las galletas merengadas de galleta terminadas son una alegría de contemplar. La combinación de galletas saladas y merengue dulce es verdaderamente irresistible. ¡Incluso aquellos que normalmente no prefieren las galletas merengadas probablemente disfrutarán de 3 o 4 de estas!
Step 19
Las galletas merengadas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 meses. Agregar un paquete de gel de sílice de grado alimenticio al recipiente ayudará a absorber la humedad y a mantenerlas frescas por más tiempo.
