Duruchigi de Champiñones Ostra al Estilo Baek Jong-won: ¡Sabor Umami Sin Carne!
Receta de Duruchigi de Champiñones Ostra de Baek Jong-won: Delicioso y reconfortante sin necesidad de carne.
Les presentamos la receta de Duruchigi de Champiñones Ostra de Baek Jong-won, un plato repleto de sabor y textura que no les hará extrañar la carne. Es un verdadero “ladrón de arroz” que les dejará deseando más. ¡Pruébenlo y prepárense para quedar asombrados!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de champiñones ostra
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 5 hojas de shiso (perilla)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile (preferiblemente chile verde coreano)
- 1 chile rojo
- 1 puñado de fideos de cristal precocidos (para japchae o fideos planos)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen un paquete de champiñones ostra. Enjuáguenlos suavemente bajo agua corriente y luego exprímanlos muy bien para eliminar el exceso de humedad. Desháganlos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Laven y preparen las verduras restantes: calabacín, cebolla, hojas de shiso, cebolleta, chiles y chile rojo. La cuidadosa preparación de las verduras es clave para el sabor del plato.
Step 3
Pueden usar fideos de cristal para japchae o fideos de cristal planos. Remojen los fideos de cristal en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén flexibles. Esto asegurará que queden tiernos y masticables.
Step 4
Escurran completamente los fideos de cristal remojados en un colador. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede blando o pegajoso.
Step 5
Corten el calabacín en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Eviten cortarlos demasiado finos, o podrían romperse durante la cocción.
Step 6
Corten la cebolla en rodajas gruesas o en tiras gruesas. Esto ayuda a mantener su dulzura y textura al saltear.
Step 7
Deshágan los champiñones ostra bien escurridos en trozos fáciles de comer. Los trozos más grandes proporcionan una mejor textura al morder.
Step 8
Corten finamente las hojas de shiso lavadas. Su aroma fragante mejorará significativamente el sabor del duruchigi.
Step 9
Corten la cebolleta en diagonal. La fragancia de la cebolleta añade profundidad al plato.
Step 10
Corten los chiles (verde y rojo) en diagonal, retirando las semillas si prefieren menos picante. Añaden picante y color.
Step 11
En un bol, combinen la salsa de soja, la salsa de ostras, los copos de chile rojo, la pasta de chile rojo, el ajo picado, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra. Mezclen bien hasta que la salsa esté completamente integrada y suave.
Step 12
Coloquen los champiñones ostra, el calabacín, la cebolla, la cebolleta y los chiles preparados en un bol. Añadan aproximadamente dos tercios de la salsa preparada y mezclen suavemente. Reserven las hojas de shiso y los fideos de cristal remojados para más tarde. (Consejo: Es recomendable guardar un poco de salsa y añadirla más tarde mientras saltean, ajustando el condimento según sea necesario. Tengan en cuenta que las verduras liberan agua, así que prueben mientras cocinan.)
Step 13
Usando una espátula, mezclen suavemente los ingredientes para asegurar que la salsa esté distribuida uniformemente. Tengan cuidado de no aplastar los champiñones o las verduras.
Step 14
Calienten una sartén a fuego medio. Añadan todos los ingredientes recubiertos a la sartén caliente y salteen, removiendo constantemente para evitar que se peguen o se quemen.
Step 15
Una vez que el calabacín esté medio cocido (ligeramente translúcido), añadan los fideos de cristal remojados y continúen salteando juntos. Los fideos absorberán la salsa, volviéndose aún más sabrosos. Si la mezcla parece demasiado seca durante la cocción, agreguen una pequeña cantidad de agua.
Step 16
Añadan los chiles cortados (verde y rojo) y salteen brevemente. Su picante y vibrante color realzarán el plato.
Step 17
Finalmente, añadan las hojas de shiso cortadas en tiras. Salteen solo hasta que comiencen a marchitarse. Cocinar en exceso las hojas de shiso puede disminuir su aroma, por lo que es mejor un salteado breve.
Step 18
Cuando el calabacín y los fideos de cristal estén tiernos, el plato estará listo. Apaguen el fuego y decoren con semillas de sésamo tostadas. Si el condimento no es de su agrado, pueden añadir un poco más de salsa de soja para ajustar la salinidad.
Step 19
¡Sirvan su delicioso Duruchigi de Champiñones Ostra con un acompañamiento de arroz caliente! Se sorprenderán gratamente de lo increíblemente sabroso que es, especialmente considerando que no lleva carne. La adición de hojas de shiso lo convierte en un plato perfecto y satisfactorio que realmente hace honor a su reputación de “ladrón de arroz”. ¡No se pierdan este maravilloso plato!
