Deodeok a la Parrilla Fragante: Una Comida Casera Especial
¡Textura Masticable y Salsa Dulce y Picante Perfecta! Receta de Deodeok a la Parrilla Casero
¿Anhelas disfrutar de un delicioso deodeok a la parrilla en casa? Te presentamos un plato maravilloso que utiliza el fragante deodeok, evocando el aroma de las flores silvestres, perfecto para ocasiones especiales o para el disfrute diario. El proceso es sorprendentemente simple, y una vez que lo pruebes, ¡te encontrarás haciendo este delicioso deodeok a la parrilla con frecuencia! Es un acompañamiento fantástico para el arroz o una excelente opción para maridar con bebidas.
Preparación del Deodeok
- 200g de deodeok preparado (pelado de antemano facilita el proceso)
- 1 cebolleta (para decorar)
Adobo para Deodeok a la Parrilla
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (Mat-ganjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de alulosa (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Mae-sil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para el acabado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para el acabado)
Pre-sazonado del Deodeok (Adobo con Aceite)
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (Mat-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (Mat-ganjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de alulosa (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Mae-sil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para el acabado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para el acabado)
Pre-sazonado del Deodeok (Adobo con Aceite)
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (Mat-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu deodeok a la parrilla. Usar deodeok pre-pelado y preparado hará que el proceso de cocción sea mucho más conveniente. Lava bien las cebolletas, ya que se usarán como guarnición al final.
Step 2
Corta el deodeok preparado longitudinalmente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, golpea suavemente el deodeok a lo largo de su fibra natural usando el dorso de un cuchillo o un ablandador de carne. Ten cuidado de no aplastarlo demasiado, ya que esto puede hacerlo pastoso; el objetivo es ablandar ligeramente las fibras. Este paso ayuda a que el adobo penetre mejor y da como resultado una textura más suave.
Step 3
En un bol, combina el deodeok golpeado con los ingredientes del ‘Pre-sazonado del Deodeok (Adobo con Aceite)’: 1 cucharada de salsa de soja para sazonar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vino de cocina. Masajea suavemente el adobo en el deodeok para cubrirlo uniformemente. Este paso de ‘adobo con aceite’ ayuda a reducir cualquier amargor, realza el sabor natural del deodeok y asegura un resultado húmedo y tierno después de asarlo. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Mientras el deodeok se marina, prepara el ‘Adobo para Deodeok a la Parrilla’. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja para sazonar, 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo, 1 cucharada de alulosa, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. *No añadas todavía las 2 cucharadas de aceite de sésamo ni las semillas de sésamo*; estos son para el acabado. Tener el adobo listo con antelación agilizará el proceso de cocción.
Step 5
Coloca el deodeok (después de sus 10 minutos de marinado con aceite) en una sartén antiadherente a fuego bajo. Puedes añadir una pizca de aceite si tu sartén no está bien curada, o cocinarlo seco. Asa ligeramente el deodeok por ambos lados hasta que comience a dorarse, con cuidado de no quemarlo. Este asado inicial ayuda a realzar su aroma a nuez.
Step 6
Una vez que los trozos de deodeok muestren un color ligeramente más oscuro por el asado inicial, unta generosamente el ‘Adobo para Deodeok a la Parrilla’ preparado sobre todas las superficies. Usar una brocha de repostería puede ayudar a asegurar una cobertura uniforme. Asegúrate de cubrir cada trozo a fondo.
Step 7
Es crucial mantener el fuego bajo durante esta etapa. Dale la vuelta al deodeok con frecuencia para asegurar que el adobo se cocine uniformemente y se caramelice sin quemarse. A medida que la salsa espese y se adhiera al deodeok, puedes ajustar ligeramente el calor si es necesario, pero a fuego lento y constante es clave.
Step 8
Cuando el deodeok se ablande y el adobo lo haya cubierto y reducido nicely, es hora de añadir los toques finales. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el deodeok por cada lado. El aroma del aceite de sésamo complementará maravillosamente el sabor del deodeok.
Step 9
Para una capa adicional de sabor ahumado y una presentación atractiva, puedes usar un soplete de cocina para tostar ligeramente la superficie del deodeok asado. Este paso es opcional pero añade una profundidad maravillosa, similar a lo que encontrarías en un restaurante.
Step 10
Transfiere el deodeok perfectamente asado a un plato para servir. Decora generosamente con las cebolletas finamente picadas y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu fragante y delicioso deodeok a la parrilla está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con una guarnición de arroz.
