Delicioso y Masticable Guiso de Caracoles de Río (Whelk Jang)
(Reemplazo de Comida Casera) ¡Disfruta de una Variedad de Sabores con nuestro Whelk Jang!
¿Sabías que la carne de caracol de río, comúnmente usada en la sopa de pasta de soja (Doenjang jjigae), se puede transformar en un plato exquisito? ¡Prepara Whelk Jang con carne de caracol de río para obtener una textura masticable y un sabor profundo y sabroso! Es un acompañamiento delicioso, perfecto para el arroz o incluso como aperitivo.
Ingredientes Principales del Whelk Jang
- 1 taza de carne de caracol de río cocida
- 3 chiles Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 1 chile rojo
- 3 rodajas de limón
- 2 cucharadas de harina de trigo común
Ingredientes para Cocer la Carne de Caracol de Río
- 1/5 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/4 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 6 dientes de ajo enteros
- 5g de jengibre
- 2/3 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 0.5 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 taza de soju
- 2 tazas de agua
Ingredientes para el Aderezo del Whelk Jang
- 2/3 taza de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1/3 taza de soju
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de agua
- 1/5 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/4 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 6 dientes de ajo enteros
- 5g de jengibre
- 2/3 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 0.5 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 taza de soju
- 2 tazas de agua
Ingredientes para el Aderezo del Whelk Jang
- 2/3 taza de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1/3 taza de soju
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de caracol de río precocida para tu Whelk Jang. La carne de caracol de río a veces puede tener un olor a tierra, por lo que es importante enjuagarla a fondo antes de cocinar. Comienza cubriendo uniformemente la carne de caracol con 2 cucharadas de harina de trigo común.
Step 2
Frota suavemente la carne de caracol con la harina, apretándola entre las manos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier residuo viscoso e impurezas, eliminando eficazmente cualquier olor desagradable de los caracoles.
Step 3
Enjuaga la carne de caracol a fondo bajo agua fría corriente después de frotarla con harina. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara. Esto asegura un sabor limpio para tu Whelk Jang.
Step 4
Prepara los aromáticos para hervir la carne de caracol. Corta 1/5 de cebolla en trozos grandes y 1/4 de tallo de cebolleta en trozos grandes. También necesitarás 6 dientes de ajo enteros, unos 5g de jengibre y 2/3 cucharadita de granos de pimienta negra enteros.
Step 5
En una olla, combina 2 tazas de agua con la cebolla cortada en trozos grandes, la cebolleta, los dientes de ajo, el jengibre y los granos de pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego alto. Después de aproximadamente 1 minuto, una vez que las verduras hayan liberado su dulzura en el agua, agrega 1/2 taza de soju y 0.5 cucharada de pasta de soja (Doenjang). Continúa hirviendo a fuego lento. El Doenjang ayuda a neutralizar cualquier olor desagradable residual de los caracoles.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega la carne de caracol limpia y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede endurecer la carne. Escurre la carne de caracol y enjuágala ligeramente bajo agua fría para prepararla para el jang.
Step 7
Ahora, preparemos la sabrosa salsa para el Whelk Jang. En una olla, combina 2/3 taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/3 taza de soju, 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana y 1/3 taza de agua. Lleva esta mezcla a ebullición.
Step 8
Mientras la salsa está hirviendo, prepara los chiles. Corta finamente 3 chiles Cheongyang y 1 chile rojo en rodajas finas. Puedes remojarlos brevemente en agua para quitar algunas semillas y luego secarlos. Esto les dará una textura crujiente agradable.
Step 9
Prepara un frasco de vidrio esterilizado. Coloca una capa de los chiles en rodajas en el fondo del frasco. Agrega la carne de caracol cocida encima, seguida de otra capa de chiles. Vierte la mezcla de salsa de soja caliente sobre todo. Finalmente, coloca 3 rodajas de limón en la parte superior para darle un aroma refrescante.
Step 10
Después de sellar el frasco y dejarlo reposar durante unos 2 días, notarás cómo se fusionan los sabores. Para el siguiente paso, colaremos el líquido para volver a hervirlo.
Step 11
Con cuidado, vierte el líquido del frasco en una cacerola. Vuelve a hervir el líquido colado. Volver a hervir la salsa asegura que sea higiénica y profundiza aún más su sabor. Deja que la salsa se enfríe por completo.
Step 12
Una vez que la salsa se haya enfriado por completo, vuelve a verterla en el frasco de vidrio. Remueve suavemente el contenido antes de verter para asegurar que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Sella el frasco herméticamente y guárdalo en el refrigerador.
Step 13
Para obtener el mejor sabor, deja que el Whelk Jang madure en el refrigerador por uno o dos días más. ¡La combinación de caracol de río masticable, salsa sabrosa y chiles frescos lo convierte en un condimento irresistible que desaparecerá rápidamente! Disfruta de la deliciosa experiencia de elegir tus trozos favoritos.
