Delicioso Pastel de Hojas de Perilla con Pasta de Soja
Receta de Hojas de Perilla al Vapor con Pasta de Soja Aromática
Comparto una receta especial de pastel de hojas de perilla con pasta de soja que me enseñó una amiga. Es un acompañamiento delicioso para el verano, perfecto para cuando no tienes mucho apetito. El aroma fresco de las hojas de perilla se combina con el sabroso aderezo de pasta de soja para crear un sabor rico y satisfactorio. Esta receta es sencilla pero llena de un sabor profundo, ideal para una comida de verano saludable y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 50 hojas de perilla frescas
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 50 ml de agua
- 5 cm de cebolleta, finamente picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y finamente picado
- 1 cubo de caldo concentrado (o 50 ml de caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 50 ml de agua
- 5 cm de cebolleta, finamente picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y finamente picado
- 1 cubo de caldo concentrado (o 50 ml de caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, la preparación de las hojas de perilla es crucial. Remoja las hojas de perilla en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar eficazmente cualquier residuo o impureza de la superficie. Después de remojarlas, enjuágalas a fondo bajo el grifo. Finalmente, escúrrelas completamente en un colador para que el aderezo se adhiera bien y no resbale.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que añadirán sabor a su pastel de hojas de perilla. Pique finamente la cebolleta, usando tanto la parte blanca como la verde. Retire las semillas de los pimientos y píquelos finamente. Picar las verduras tan pequeñas ayuda a que se mezclen bien con el aderezo y distribuyan el sabor uniformemente entre las hojas.
Step 3
Usaremos caldo concentrado para realzar el umami. Tome un cubo de caldo concentrado y píquelo muy finamente con un cuchillo o tijeras. Si no tiene caldo concentrado, puede usar 50 ml de caldo hecho con anchoas y algas. Esto le dará al plato cocido al vapor un sabor más profundo y rico.
Step 4
Es hora de hacer el delicioso aderezo. En un bol grande, combine 1 cucharada de sabrosa pasta de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar dulce, 1 cucharada de aromático aceite de perilla y 50 ml de agua. Mezcle bien estos ingredientes con una cuchara hasta que los sabores se integren.
Step 5
Agregue la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde finamente picados que preparó anteriormente al bol del aderezo. Revuelva todo a fondo para que los ingredientes se mezclen uniformemente con la pasta. Esta mezcla de aderezo será clave para infundir las hojas de perilla con un sabor profundo.
Step 6
Ahora, superpondremos las hojas de perilla para crear el plato cocido al vapor. Comience colocando 2-3 hojas de perilla superpuestas en la olla o vaporera que vaya a usar. Es mejor alternar la dirección de los tallos para una superposición uniforme.
Step 7
Sobre la primera capa de hojas de perilla, agregue aproximadamente 1 cucharada del aderezo de pasta de soja preparado. Extiéndalo suavemente para que el aderezo se distribuya uniformemente sobre las hojas.
Step 8
Repita este proceso. Agregue otras 2-3 hojas de perilla, luego cubra con 1 cucharada de aderezo de pasta de soja, continuando apilándolas ordenadamente. A medida que apila las hojas y el aderezo, un hermoso plato de hojas de perilla al vapor comenzará a tomar forma. Puede ajustar el número de capas según la cantidad de hojas de perilla que tenga.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén apilados, tape la olla herméticamente con una tapa y encienda el fuego a alto. Comience cocinando a fuego alto durante unos 5 minutos. Esto cocinará suavemente las hojas de perilla y permitirá que el aderezo penetre rápidamente. Tenga cuidado con el calor para evitar que se queme.
Step 10
Después de 5 minutos, cuando las hojas de perilla estén suficientemente cocidas, apague el fuego. Abra la tapa para comprobar si las hojas están tiernas y fragantes; si es así, ¡ha tenido éxito!
Step 11
Transfiera con cuidado el pastel de hojas de perilla al vapor terminado a un plato de servir, cortándolo en porciones manejables. Disfrútelo caliente para apreciar completamente la aromática perilla y la sabrosa pasta de soja. También está delicioso servido sobre arroz como aderezo.
