Delicioso Cerdo Glaseado en Salsa de Soja
Cómo Preparar Cerdo Glaseado en Salsa de Soja, con Cerdo Paleta, Usando Freidora de Aire
Una receta para disfrutar la paleta de cerdo de una manera diferente y deliciosa. Usando la freidora de aire, logramos una carne tierna y jugosa. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un excelente aperitivo!
Ingredientes Principales
- 1 kg de paleta de cerdo entera
- 1 manojo de bok choy (col china)
Verduras para Pre-asar (para eliminar olores)
- 3 hojas de repollo
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta
- Unos granos de pimienta negra en grano
- 2-3 hojas de laurel
Deliciosa Salsa de Soja para Glasear
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 3-4 cucharadas de salsa de soja para guisar (o salsa de soja oscura para color)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de pimienta negra (o sustituir con pimienta negra común u otra salsa sabrosa si no está disponible)
- 3-5 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y espesor)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas de agua
- 3 hojas de repollo
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta
- Unos granos de pimienta negra en grano
- 2-3 hojas de laurel
Deliciosa Salsa de Soja para Glasear
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 3-4 cucharadas de salsa de soja para guisar (o salsa de soja oscura para color)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de pimienta negra (o sustituir con pimienta negra común u otra salsa sabrosa si no está disponible)
- 3-5 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y espesor)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la paleta de cerdo entera en trozos de aproximadamente 4-5 cm de grosor, para que sean fáciles de comer. Para asegurar una cocción uniforme, pincha la carne varias veces con un tenedor. Este paso también ayuda a que el adobo penetre mejor.
Step 2
Comienza el proceso de pre-asado utilizando la freidora de aire. Coloca la paleta de cerdo junto con las verduras para eliminar olores (repollo, manzana, cebolla, cebolleta), los granos de pimienta negra y las hojas de laurel en la freidora de aire. Primero, cocina al vapor a 100°C (212°F) durante 20 minutos. Luego, asa a 175°C (347°F) durante 15 minutos. Esto hará que la carne quede mucho más tierna y eliminará eficazmente cualquier olor a caza.
Step 3
Mientras el cerdo se pre-asa, prepara la deliciosa salsa de soja para glasear. En un bol, combina la salsa de soja regular, la salsa de soja para guisar, la salsa de ostras, la salsa de pimienta negra, el extracto de ciruela, el vino de cocina, el jengibre en polvo, el azúcar, el jarabe de maíz, la pimienta negra y 3 tazas de agua. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 4
Transfiere la paleta de cerdo pre-asada a un wok redondo o una sartén profunda. Añade un poco de aceite de cocina y fríe a fuego medio durante 3-5 minutos, girando las piezas con frecuencia. Sellar el exterior ayuda a retener los jugos y crea una textura más apetitosa. Este paso es clave para lograr un resultado de ‘exterior crujiente, interior jugoso’.
Step 5
Añade la mezcla de salsa de soja preparada y los dientes de ajo enteros a la sartén con el cerdo sellado. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo el cerdo ocasionalmente para asegurar que absorba la salsa de manera uniforme.
Step 6
Después de 15 minutos, reduce el fuego a bajo y continúa cociendo a fuego lento durante otros 10-20 minutos, ya sea con la tapa puesta o quitada, permitiendo que la salsa se reduzca y el cerdo se impregne bien de sabor. Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, retira los trozos de cerdo cocidos a un plato para que se enfríen un poco.
Step 7
Quedará algo de salsa sobrante en la sartén. Añade el bok choy lavado y cortado a esta salsa y saltea rápidamente a fuego alto durante 2-3 minutos. Es importante mantener el bok choy crujiente.
Step 8
Sirve el cerdo cortado en trozos del tamaño de un bocado en un plato de servir. Acompaña con el bok choy salteado. ¡Tu cerdo glaseado en salsa de soja, brillante y sabroso, está listo!
Step 9
¡Disfruta de tu delicioso cerdo glaseado en salsa de soja! Es perfecto servido sobre arroz caliente como un plato de donburi, o acompañado de una cerveza fría como un fantástico aperitivo.
