Tteokguk de Pulpo: Sopa Refrescante y Sabrosa Llena de Umami
Delicadeza Casera Fácil: Receta de Tteokguk de Pulpo
¡Presentamos una receta para una delicadeza especial, el Tteokguk de Pulpo, que puedes preparar fácilmente en casa con solo pulpo fresco! El agua utilizada para hervir el pulpo es rica en taurina, conocida por sus beneficios en la recuperación de la fatiga, desintoxicación del hígado, mejora de la visión y prevención de la arteriosclerosis. Este tteokguk, cocido a fuego lento en un caldo repleto de taurina del pulpo, ofrece una explosión de sabor refrescante, limpia y profundamente sabrosa. Su caldo claro y delicioso lo convierte en una excelente opción para curar la resaca. ¡Descubre el encanto único del Tteokguk de Pulpo y añade un toque especial a tu mesa!
Ingredientes para Tteokguk
- Pastel de arroz para tteokguk, para 4 porciones (aprox. 500g)
- Rábano (daikon), 1/4 pieza (aprox. 150g)
- Cebolleta, 1/2 tallo
- Salsa de soja para sopa, 3 cucharadas
- Concentrado de salsa de pescado, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Ingredientes para Preparación y Cocción del Pulpo
- Pulpo preparado, 150g
- Harina de trigo, 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Pulpo preparado, 150g
- Harina de trigo, 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el tteokguk. Remoja los pasteles de arroz en agua. Corta el rábano en rodajas finas y la cebolleta en diagonal.
Step 2
Los pasteles de arroz recién hechos en el molino se vuelven más masticables si se secan al aire durante aproximadamente un día hasta que estén ligeramente firmes. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado y congelarlos los hace versátiles para tteokguk, tteokbokki o pasteles de arroz a la parrilla. Los pasteles de arroz secados en casa son significativamente más masticables y sabrosos que los comprados en tiendas.
Step 3
Es crucial limpiar bien el pulpo. Para eliminar cualquier impureza de las ventosas, machaca un poco de rábano o frota el pulpo con harina y azúcar. Este proceso limpia el pulpo eficazmente y lo ablanda. Enjuágalo varias veces con agua limpia.
Step 4
Coloca el rábano cortado en trozos gruesos en una olla y añade el pulpo entero. Cocina hasta que el pulpo se ponga rojo y cambie de color. Usa solo suficiente agua para cubrir el pulpo. Una vez cocido, retira el pulpo, deja que se enfríe un poco y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. (Usarás 150g del pulpo hervido para el tteokguk; el resto se puede disfrutar como ensalada de pulpo cocido y sazonado).
Step 5
Utilicé 150g de un pulpo entero (aprox. 300-400g) para el tteokguk. Guarda el pulpo restante para otros platos o disfrútalo como un sencillo aperitivo de pulpo cocido. El pulpo fresco añade un sabor maravilloso a la sopa.
Step 6
Retira el rábano del caldo de pulpo y añade los pasteles de arroz para tteokguk. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Añade la salsa de soja para sopa y el concentrado de salsa de pescado para sazonar. Añade sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado. Añade el pulpo cortado y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para evitar que se ponga duro. Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento brevemente.
Step 8
Apaga el fuego y espolvorea con una pizca de pimienta para terminar. ¡Tu refrescante y sabroso Tteokguk de Pulpo está listo! Disfruta de una comida abundante y deliciosa con este cálido Tteokguk de Pulpo.
