Calamares Semi-Secos Estofados con Pimientos Coreanos Verdes (Estilo Dulce y Tierno)
:: Receta de ‘Sumi’s Side Dish’ :: Cómo hacer Calamares Semi-Secos Estofados con Pimientos Verdes al estilo de Kim Su-mi
Esta es una receta de calamares semi-secos estofados con pimientos verdes coreanos, presentada en el programa de cocina ‘Sumi’s Side Dish’. ¡Fue un plato principal perfecto y delicioso!
Ingredientes Principales
- 2 calamares semi-secos
- 150g de pimientos verdes coreanos (aproximadamente 10-12 pimientos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los calamares semi-secos bajo agua corriente. Retira con cuidado el cartílago duro y alargado del interior de los cuerpos de los calamares con un cuchillo o tus dedos. Al retirar el cartílago, los calamares quedarán más tiernos al cocinarse.
Step 2
A continuación, pelaremos los calamares. Para facilitar el proceso, seca suavemente los calamares con papel de cocina o frótalos con un poco de sal gruesa para ayudar a desprender la piel. Una vez pelados, enjuaga ligeramente de nuevo y sécalos.
Step 3
Corta los calamares semi-secos preparados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho, en forma alargada. Esta forma asegura que el condimento se absorba de manera uniforme y mantiene una presentación ordenada después de la cocción.
Step 4
Corta los 8 dientes de ajo en láminas finas o aplánalos ligeramente con el lateral de tu cuchillo. Cortar el ajo de esta manera suavizará su sabor intenso a medida que se cocina, añadiendo un sabor rico sin ser abrumador.
Step 5
Lava los 150g de pimientos verdes coreanos y quítales el tallo. Haz 1-2 cortes superficiales a lo largo en la parte carnosa de cada pimiento. Estos cortes ayudarán a que los pimientos se cocinen más rápido y absorban la salsa maravillosamente.
Step 6
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las rodajas de jengibre seco (o las rodajas de jengibre fresco) y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Este paso elimina eficazmente cualquier posible olor a pescado del calamar.
Step 7
Una vez que el jengibre esté fragante, retíralo y descártalo. Añade el ajo en láminas a la sartén y sofríe a fuego bajo hasta que esté ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto afectará negativamente su aroma.
Step 8
Añade 6 cucharadas de salsa de soja regular, 2 cucharadas de salsa de soja de elaboración y 8 cucharadas de agua a la sartén. Remueve para combinar, luego lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté tierno.
Step 9
Agrega los calamares semi-secos cortados a la sartén y saltea con la salsa durante aproximadamente 1 minuto. El objetivo es cubrir ligeramente los calamares con la salsa. Evita cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecerlos.
Step 10
Ahora, añade los pimientos verdes coreanos preparados. Continúa salteando a fuego medio durante unos 3-4 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y tengan un color verde vibrante. Deben estar bien cocidos pero aún conservar una ligera textura firme.
Step 11
Cuando los pimientos verdes estén casi cocidos, incorpora 4 cucharadas de oligosacárido. Saltea brevemente durante otro minuto para permitir que el dulzor y el glaseado cubran todos los ingredientes. Esto añade un brillo y dulzor encantadores.
Step 12
Apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para combinar. Añadir estos ingredientes al final preserva su rico aroma y sabor.
Step 13
Sirve estos deliciosos calamares semi-secos estofados con pimientos verdes coreanos, sabrosos y ligeramente dulces. ¡Es fantástico sobre un tazón de arroz caliente y constituye un plato principal o un aperitivo muy sabroso!
