Delicioso Cangrejo Marinado en Salsa de Soja (Ganjang Gejang): Un Placer Casero
Receta Fácil de Ganjang Gejang: ¡Más Sencillo que el Cangrejo Picante!
Aquí tienes la receta de Ganjang Gejang que preparé para el cumpleaños de mi esposo hace unos días. Solemos preparar platos de cangrejo para los cumpleaños, especialmente en abril, cuando los cangrejos hembra están llenos de huevas y carne. Este Ganjang Gejang es mucho más sencillo que la versión picante (Yangnyeom Gejang). Simplemente herví la salsa, la dejé enfriar y la vertí sobre los cangrejos para obtener un resultado rápido y delicioso. ¡Te mostraré lo fácil que es!
Ingredientes
- 5 cangrejos azules hembra frescos (elija los que se sientan pesados para su tamaño)
- 3 tazas de salsa de soja
- 3.5 tazas de agua
- 4 chiles coreanos (chiles Cheongyang para el picante)
- 2 chiles rojos (para dar color)
- 1 manzana (tamaño mediano, para dar dulzura)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1 trozo de jengibre fresco, o pasta de jengibre)
- 3 cucharadas de soju o vino de arroz (mirin)
- 7-10 dientes de ajo enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener el mejor sabor, elija cangrejos hembra entre abril y junio, cuando están llenos de huevas y carne. Seleccione cangrejos que se sientan pesados al sostenerlos, ya que esto indica que están repletos de carne deliciosa.
Step 2
Empecemos haciendo el sabroso adobo de soja. En una olla, combine 3 tazas de salsa de soja, 3.5 tazas de agua, la manzana pelada y cortada en trozos grandes, los chiles Cheongyang y rojos cortados en rodajas, 3 cucharadas de soju o vino de arroz, y 1 cucharada de jengibre en polvo. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más. Deje que la salsa se enfríe por completo. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja según su preferencia. Usar jugo de manzana 100% en lugar de una manzana entera también es una buena opción para darle sabor.
Step 3
Mientras la mezcla de salsa de soja se enfría, prepare los cangrejos. Recorte con cuidado los bordes afilados y puntiagudos de la concha del cangrejo con tijeras de cocina.
Step 4
Usando un cepillo de dientes de cocina limpio, frote a fondo los cangrejos. Preste atención a las grietas, patas y la parte inferior para eliminar cualquier suciedad o impureza. Este paso es crucial para un sabor limpio sin ningún olor a pescado.
Step 5
Coloque los cangrejos limpios uno al lado del otro en un recipiente hermético o un frasco para kimchi. Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya enfriado por completo, cuélela a través de un colador de malla fina en el recipiente sobre los cangrejos. Asegúrese de verter suficiente adobo para sumergir completamente los cangrejos para una marinado uniforme.
Step 6
Para darle un toque extra y atractivo visual, puede agregar unos cuantos chiles Cheongyang frescos y chiles secos al recipiente. Selle el recipiente y refrigere durante al menos 24 horas. Los sabores se mezclan maravillosamente y el cangrejo suele alcanzar su punto máximo de sabor al tercer día. ¡Vea qué simple es el Ganjang Gejang! ¡Simplemente hierva los ingredientes de la salsa, enfríe y vierta! Si planea conservarlo durante un período más largo, puede retirar los cangrejos del adobo, porcionarlos y congelarlos. Cuando esté listo para comer, simplemente descongele los cangrejos y vierta el adobo refrigerado sobre ellos.
