Deliciosas Galletas de Calabaza Vieja Seca (Hobak Gogh-i) – El Secreto del Corte Largo en Espiral
Cómo Hacer Deliciosas Galletas de Calabaza Vieja Seca y Hobak Gogh-i con una Técnica Única de Corte Largo en Espiral
La calabaza vieja se puede conservar durante mucho tiempo si se prepara adecuadamente. Sin embargo, yo a menudo no consigo conservarla bien. Por eso, prefiero secarla y usarla en el arroz o al hacer tteok (pasteles de arroz). Cortarla en espirales largas antes de secarla hace que el proceso sea increíblemente conveniente y el resultado sea un bocado delicioso. ¡Disfruta de la dulzura natural y los beneficios para la salud de la calabaza vieja!
Ingredientes
- 1 calabaza vieja madura
Instrucciones de preparación
Step 1
Para hacer deliciosas galletas de calabaza vieja seca y hobak gogh-i, comenzamos preparando la calabaza. Si bien puedes pelarla y cortarla en rodajas finas antes de secarla, hoy probaremos un método especial: cortarla en espiral en tiras largas, lo que facilita enrollarla y guardarla.
Step 2
Corta la calabaza vieja grande por la mitad.
Step 3
Con una cuchara, retira cuidadosamente todas las semillas y la pulpa fibrosa del interior de las mitades de calabaza. Asegurar un interior limpio es clave para unas galletas secas bien preparadas.
Step 4
Las semillas de calabaza se pueden lavar y secar completamente. Son un excelente bocadillo saludable para cuando tengas un antojo. ¡No las descartes; dales una segunda vida!
Step 5
Ahora, es hora de pelar la calabaza. Usa un pelador de patatas o un cuchillo de puntilla. Ten en cuenta que la cáscara de una calabaza vieja puede ser bastante dura, así que procede con cuidado.
Step 6
La mayoría de la gente corta las calabazas en trozos planos y delgados para secarlas. Sin embargo, para el hobak gogh-i, usaremos un enfoque diferente. Comenzando desde la parte superior de la calabaza partida por la mitad, córtala en un movimiento en espiral, similar a como pelarías una manzana. Este corte largo y continuo hace que el secado y el almacenamiento sean mucho más fáciles.
Step 7
Intenta cortar la calabaza en las tiras más largas posibles sin que se rompan. Apunta a un grosor de aproximadamente 0.5 cm para un secado uniforme y una textura agradable. La consistencia en el grosor es importante.
Step 8
Estas tiras largas de calabaza se pueden secar en un deshidratador, pero a menudo es más conveniente secarlas en una rejilla de secado grande. Asegúrate de que la rejilla esté limpia, luego extiende las tiras de calabaza para que no se toquen entre sí. Esto permite una buena circulación de aire, secándolas naturalmente sin necesidad de voltearlas. Es un método maravillosamente práctico.
Step 9
Al día siguiente, las tiras de calabaza habrán perdido humedad y serán flexibles. Estarán parcialmente secas. Si bien podrían secarse completamente en aproximadamente una semana de esta manera, no es práctico mantener una rejilla de secado ocupada tanto tiempo. Un buen compromiso es secarlas al aire durante un día y luego terminar el proceso en un deshidratador.
Step 10
La calabaza, inicialmente rígida después de cortarla, se vuelve mucho más flexible después de un día de secado al aire, lo que facilita su colocación en el deshidratador. Este paso ayuda a ablandar la calabaza a medida que comienza a perder humedad.
Step 11
En el deshidratador, ajusta la temperatura a 60°C (140°F) y seca durante aproximadamente 6 horas. Revisa la calabaza periódicamente y continúa secando hasta que alcance el nivel de sequedad deseado. Ten cuidado de no secarla en exceso, lo que podría endurecerla demasiado.
Step 12
¡Y ahí lo tienes! Calabaza bellamente seca. El color es encantador y el aroma natural de la calabaza es maravilloso.
Step 13
Estas hobak gogh-i secas no son quebradizas, lo cual es una gran ventaja. Puedes enrollarlas suavemente como un pergamino, similar a devanar hilo, para reducir su volumen y mantenerlas ordenadas para el almacenamiento. Es muy conveniente.
Step 14
Debo admitir que me sorprendió un poco que una calabaza vieja entera produjera una cantidad tan pequeña después de secarla. ¡Esperaba más! Sin embargo, considerando el delicioso sabor y la versatilidad, es sin duda un proceso que vale la pena.
Step 15
Los hobak gogh-i completamente secos se pueden almacenar a temperatura ambiente fresca. Sin embargo, para prevenir cualquier riesgo de moho, es mejor guardarlos en una bolsa con cierre hermético en el congelador. Cuando los necesites, simplemente saca una porción, córtala al tamaño deseado y disfrútala en tu arroz, tteok u otros platos para un manjar saludable y sabroso.
