Delicia Refrescante de Verano: Cómo Preparar Yeolmu Bibim Guksu (Ensalada Picante de Fideos con Rábano)
¡Picante, Dulce y Ácida! Una Deliciosa Receta de Yeolmu Bibim Guksu para Combatir el Calor del Verano
Hoy, les compartiré una receta para un Yeolmu Bibim Guksu refrescante, picante y dulce que seguramente deleitará sus paladares. ¡Es el plato perfecto para el verano!
Ingredientes Principales
- Fideos (Somen o Chujo-myeon) para 2 porciones
- 1 puñado de Yeolmu Kimchi bien fermentado (aprox. 100-150g)
- 1/4 pepino
- 1-2 huevos duros (al gusto)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque extra picante)
Salsa Irresistible para Bibim Guksu
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salmuera de Yeolmu Kimchi (solo el líquido)
- 2 cucharadas de Oligodang o jarabe de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de Omija o Maesil Cheong (extracto de ciruela, para acidez)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salmuera de Yeolmu Kimchi (solo el líquido)
- 2 cucharadas de Oligodang o jarabe de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de Omija o Maesil Cheong (extracto de ciruela, para acidez)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes que añadirán sabor y textura a su bibim guksu. Tome un puñado de Yeolmu Kimchi bien fermentado; ¡cuanto más maduro, mejor el sabor! Lave bien el pepino, retire las semillas y córtelo en rodajas finas. Prepare 1 o 2 huevos duros, según su preferencia. Si le gusta extra picante, pique finamente medio chile Cheongyang.
Step 2
Ahora, hagamos el corazón del plato: ¡la salsa para bibim guksu! En un bol grande, combine 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de la salmuera de Yeolmu Kimchi (asegúrese de usar solo el líquido, no los trozos de kimchi), 2 cucharadas de Oligodang (o jarabe de maíz), 1 cucharada de extracto de Omija o Maesil Cheong para ese toque agridulce característico, 1 cucharada de Gochugaru para color y picante, 2 cucharadas de Jin Ganjang para el umami, 1 cucharadita de ajo picado y 1.5 cucharadas de fragante aceite de sésamo. Mezcle todo vigorosamente con una cuchara hasta obtener una salsa suave, rica y apetitosa.
Step 3
¡Es hora de cocinar los fideos! En una olla grande, hierva abundante agua. Una vez que esté hirviendo, agregue los 2 porciones de fideos y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos. Aquí hay un consejo profesional para fideos más masticables: mientras los fideos se cocinan, vierta aproximadamente dos veces agua fría dividida. Esto ayuda a lograr una textura perfectamente al dente. Una vez cocidos, enjuague inmediatamente los fideos con agua fría corriente (¡el agua con hielo es aún mejor!) para detener la cocción y enfriarlos. Escúrralos completamente en un colador, asegurándose de eliminar el exceso de agua.
Step 4
Ahora, juntemos todos los componentes para mezclarlos. Coloque los fideos escurridos en el bol grande con la salsa preparada. Usando palillos o una espátula, mezcle suavemente los fideos y la salsa, asegurándose de que cada hebra esté uniformemente cubierta. Es importante mezclar a fondo para que los sabores se combinen maravillosamente.
Step 5
Es hora de servir su delicioso bibim guksu. Usando palillos, tome una porción de los fideos con salsa y enróllelos en un montículo ordenado. Coloque cuidadosamente este montículo en su cuenco para servir. Puede crear un ligero hueco en el centro para colocar bien los aderezos.
Step 6
Finalmente, vamos a decorar su bibim guksu para hacerlo aún más atractivo. Coloque artísticamente el Yeolmu Kimchi preparado y el pepino en rodajas sobre los fideos. Agregue el huevo(s) duro(s) cortado(s) por la mitad al lado. Si los preparó, espolvoree el chile Cheongyang picado para un toque picante. Termine con una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas para darle aroma y atractivo visual. ¡Su refrescante y sabroso Yeolmu Bibim Guksu está listo para ser disfrutado! ¡Buen provecho!