Delicia Primaveral Aromática: Brotes de Angélica Blanqueados (Dureup Sukhoe)
Cómo Preparar y Blanquear Brotes de Angélica (Dureup), Deliciosa Receta de Dureup Sukhoe
Hoy preparamos Dureup Sukhoe (brotes de angélica blanqueados), un plato que despierta el paladar con su sabor único y ligeramente amargo. Blanquear los dureup es la forma más sencilla de disfrutar su fresco aroma terroso y su sabor. A medida que envejecemos, tendemos a apreciar más los ingredientes de temporada, ¡y los dureup están en su mejor momento ahora! Les mostraré cómo disfrutar de esta deliciosa exquisitez de primavera.
Ingredientes
- Un puñado de brotes de angélica fresca (Dureup)
- Una pizca de sal gruesa (para blanquear)
- Salsa a base de gochujang para acompañar
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para preparar el dureup es recortar la base. Corte suavemente la parte inferior del tallo con un cuchillo. Esto ayudará a pelar la capa exterior similar a la corteza. Los dureup a veces pueden tener pequeñas espinas entre las hojas. Mientras que los dureup muy tiernos se pueden comer tal cual después de blanquearlos, es mejor quitar con cuidado cualquier espina con un cuchillo para asegurar una experiencia agradable al comer.
Step 2
Mi madre amablemente me envió este dureup, que ya estaba perfectamente preparado, así que no puedo mostrarles el proceso exacto de recorte. Sin embargo, la preparación básica consiste en quitar la capa exterior dura y cualquier espina, como se describió anteriormente.
Step 3
Para asegurar que el dureup se cocine de manera uniforme, es una buena idea hacer un corte superficial en forma de cruz en la base del tallo. Esto permite que el calor penetre de manera más uniforme, resultando en brotes perfectamente blanqueados.
Step 4
Una vez preparados, enjuague bien los dureup agitándolos en agua varias veces. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad o impureza residual, asegurando que los brotes estén limpios y frescos.
Step 5
Ahora, llene una olla con abundante agua y agregue una pizca de sal gruesa. Agregar sal al agua hirviendo ayuda a mantener el vibrante color verde del dureup.
Step 6
Cuando el agua hierva vigorosamente, agregue con cuidado los dureup, comenzando primero por las bases más gruesas, y blanquee durante unos 20 segundos. Luego, agregue el resto de los brotes y hojas, blanqueando durante otros 2 a 30 segundos. Tenga cuidado de no blanquear en exceso, ya que esto puede disminuir su textura crujiente y su aroma único.
Step 7
Inmediatamente después de blanquear, transfiera los dureup a un tazón con agua fría para enfriarlos rápidamente. Esto detiene el proceso de cocción, preserva su color verde brillante y mejora su crujido. Una vez enfriados, escurra suavemente el exceso de agua y organícelos de manera atractiva en un plato para servir.
Step 8
¡Su vibrante y refrescante Dureup Sukhoe verde está listo! Disfrute de este precioso ingrediente de temporada, saboreando el sabor de la primavera y mejorando su salud. Es delicioso servido con una salsa picante y dulce a base de gochujang. ¡Disfrute y manténgase saludable!
