¡Delicia de Verano! Receta Dorada de Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreano (Musaengchae)
Combate el calor del verano con esta deliciosa y refrescante ensalada de rábano coreano de verano (Musaengchae). Aprende a preparar este clásico plato coreano a la perfección, equilibrando el ligero amargor de los rábanos de verano con una explosión de sabor y frescura.
¡Hola a todos! En los días abrasadores de verano, un plato de acompañamiento fresco y crujiente puede hacer que tu comida sea verdaderamente especial. El calor de este año ha sido intenso, pero afortunadamente, las lluvias han ayudado. Al igual que los pepinos y las hojas de perilla, los rábanos de verano tienden a tener menos amargor y picante este año. Sin embargo, los rábanos de verano aún pueden ser un poco más picantes y menos sabrosos que los de otras temporadas. Hoy, les mostraré cómo hacer un delicioso Musaengchae utilizando estos rábanos de verano, una receta que es fácil de seguir para cualquiera. Si lo preparan de esta manera, ¡seguramente reavivará su apetito durante el verano!
Ingredientes Esenciales
- 1 rábano coreano (aproximadamente 1 kg después de pelar y cortar en juliana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/3 cucharada de camarones salados (picados)
- 3 cucharadas de cebolletas picadas
Para Salar el Rábano
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Los rábanos de verano pueden tener una piel dura y amarga. Aunque sientas que es un desperdicio desecharla, puedes lavar bien la piel y usarla al preparar caldo. Primero, pela el rábano limpiamente y córtalo por la mitad. Si te sientes cómodo cortándolo en juliana directamente, puedes continuar con ese paso.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo, corta el rábano en juliana gruesa. Los rábanos de verano tienen un alto contenido de agua y se ablandan fácilmente, por lo que cortarlos un poco más gruesos ayuda a mantener su textura crujiente. Después de cortarlos en juliana, el rábano pesó aproximadamente 1 kg. Ten esta medida en cuenta al ajustar la cantidad de rábano.
Step 3
En un tazón con el rábano cortado en juliana, agrega 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos. Este proceso de salado extrae el exceso de humedad, mejora la textura crujiente del rábano y suaviza cualquier sabor picante o intenso.
Step 4
Después de 20 minutos de salado, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de agua del rábano. No lo enjuagues. En su lugar, coloca el rábano salado en un colador para escurrir el líquido. Sacude suavemente el colador una vez para eliminar el exceso de agua, pero no exprimas toda la humedad, ya que esto conservará su textura crujiente. Transfiere el rábano ligeramente escurrido de nuevo a un tazón limpio.
Step 5
Al tazón con el rábano, agrega 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano). Mezcla suavemente y cubre el rábano uniformemente con el chile en polvo. Este paso ayuda a que el rábano absorba el sabor del chile y desarrolle un hermoso color.
Step 6
Ahora, es hora de agregar los condimentos restantes y mezclar todo. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de vinagre, 1/3 cucharada de camarones salados picados y 3 cucharadas de cebolletas picadas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu deliciosa ensalada de rábano coreano de verano está completa! Es importante probarla antes de servir y ajustar los condimentos a tu gusto: agrega más sal, vinagre o copos de chile si es necesario para tu equilibrio perfecto.
