Delicia Aromática de Primavera: Ensalada Sabrosa de Perejil de Roca (Dol-minari Muchim)
Verdura de Primavera de Temporada: Ensalada Refrescante y Crujiente de Perejil de Roca
Entre las verduras de primavera, el perejil de roca (dol-minari) destaca por su aroma increíblemente rico y maravilloso. Mientras que el perejil normal se puede disfrutar durante todo el año, el perejil de roca es un manjar de temporada disponible solo en primavera. ¡Así que asegúrate de probarlo antes de que termine la primavera! Su fragancia distintiva y su deliciosa textura lo convierten en un complemento perfecto para tu mesa, llevando la esencia de la primavera a tu hogar.
Ingredientes
- 400g de Perejil de Roca (Dol-minari)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (Ggaesogeum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el perejil de roca fresco, la estrella de nuestro plato. El perejil de roca tiene un sabor y aroma mucho más profundos e intensos que el perejil normal, lo que mejora significativamente el sabor general del plato.
Step 2
Ponemos a hervir una olla con abundante agua para escaldar el perejil de roca. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añadimos 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante del perejil y asegura que se escalde a la perfección. Ahora, añadimos con cuidado el perejil de roca preparado al agua hirviendo.
Step 3
Después de añadir el perejil, remuévelo suavemente con una espátula solo unas cuantas veces. Ten cuidado de no remover demasiado, ya que esto puede hacer que el perejil se deshaga.
Step 4
Sacamos rápidamente el perejil escaldado del agua hirviendo y lo enjuagamos inmediatamente bajo agua fría corriente. Este paso, a menudo llamado ‘ducha fría’, detiene el proceso de cocción al instante. Ayuda a retener la textura crujiente del perejil y su aroma fresco y vibrante. El perejil de roca solo necesita un escaldado muy breve para mantenerse tierno y conservar su fragancia única para una ensalada deliciosa.
Step 5
Después de enjuagar, exprimimos firmemente toda el agua posible del perejil de roca. Eliminar el exceso de agua es crucial; evita que la ensalada sepa aguada y permite que los condimentos se adhieran mejor, dando como resultado un plato más sabroso.
Step 6
Ahora, es el momento de sazonar. Colocamos el perejil de roca escurrido en un bol. Añadimos el ajo picado y la cebolleta picada. (Puedes omitir el ajo y la cebolleta si lo prefieres, pero una pequeña cantidad mejora significativamente el sabor). A continuación, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezclamos suavemente todo con las manos, masajeando el condimento en el perejil hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar suavemente para cubrir uniformemente los tallos y las hojas.
Step 7
Finalmente, espolvoreamos una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas (kkaesogeum) y mezclamos suavemente de nuevo. El aroma y sabor a nuez de las semillas de sésamo realzarán la delicia de tu ensalada de perejil de roca.
Step 8
¡Tu aromática y crujiente ensalada de perejil de roca está lista para servir! Una ensalada de verduras de primavera, cuando se elabora con ingredientes frescos y abundantes semillas de sésamo tostadas, está garantizada para ser un plato delicioso. ¡Disfruta de este sabor de primavera!