Dátiles de Calabaza Vieja Masticables y Dulces
Cómo hacer fácilmente dátiles de calabaza vieja masticables y deliciosos en casa
Prepara unos dátiles de calabaza vieja masticables y dulces con la calabaza de temporada, ¡perfectos para el otoño! Esta receta utiliza un proceso de cocción al vapor de la calabaza después de eliminar su almidón, para luego cubrirla con azúcar y secarla mediante ósmosis. Este método da como resultado un snack que no es excesivamente dulce, sino maravillosamente masticable y suave. Son perfectos como un capricho especial o como un snack portátil.
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de calabaza vieja
- 750 g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
① Preparar y cocinar al vapor la calabaza vieja: Corta la calabaza vieja de 1.5 kg por la mitad. Usando un pelador de frutas, un pelador de patatas o un cuchillo grande, retira cuidadosamente la piel. Corta la calabaza pelada en trozos manejables, buscando un grosor que no sea ni demasiado fino ni demasiado grueso. Enjuaga ligeramente la calabaza cortada bajo agua corriente para eliminar el almidón de la superficie. Eliminar el almidón evita que las rodajas de calabaza se peguen durante el secado y asegura un resultado más limpio. Dado que tienes mucha calabaza, cocínala al vapor durante unos 15 minutos. Una vez cocida, déjala enfriar por completo antes de pasar al siguiente paso.
Step 2
② Cubrir con azúcar y secado inicial: Al secar frutas o verduras con alto contenido de humedad, el azúcar ayuda a extraer la humedad. También llena el espacio dejado por el agua evaporada, contribuyendo a una textura masticable. Debido a que parte del azúcar se disuelve e integra durante el proceso de secado, los dátiles terminados no son excesivamente dulces. Este método también se conoce como ‘secado por ósmosis’. No te preocupes demasiado por el contenido de azúcar; coloca las rodajas de calabaza en un deshidratador de alimentos y sécalas durante aproximadamente 12 horas. Dadas las condiciones climáticas actuales, el secado natural podría ser difícil, por lo que se recomienda encarecidamente el uso de un deshidratador.
Step 3
③ Dar la vuelta a mitad del secado: Después de unas 6 horas de secado, retira con cuidado todas las rodajas de calabaza de la bandeja del deshidratador y dales la vuelta. Aunque pueda ser un poco molesto, este paso asegura que los dátiles de calabaza se sequen de manera uniforme. También ayuda a conseguir esa textura masticable y deliciosa perfecta. Tomarse este paso adicional resultará en dátiles de calabaza secos aún mejores.
Step 4
④ Dátiles de calabaza seca terminados y almacenamiento: ¡Tus dátiles de calabaza vieja secos ahora están listos después de un total de 12 horas en el deshidratador! Una vez secos, retíralos del deshidratador y guárdalos en un recipiente hermético. Esto ayudará a preservar su frescura, permitiéndote disfrutarlos durante mucho tiempo. Son un snack conveniente y saludable para llevar, perfecto para salidas o caminatas. ¡Asegúrate de intentar hacerlos cuando las calabazas viejas estén en temporada!
